O nosso pomar contém atualmente cerca de 20 variedades de maçã, mas estamos sempre à procura de novas e excitantes opções para acrescentar. As próximas maçãs que gostaríamos de acrescentar são a Belle de Boscoop e a Holstein, ambas maçãs firmes e de sabor intenso que não são para os fracos de coração.Um quarto do livro é dedicado às maçãs e à forma como elas interagiram com a humanidade ao longo da história, juntamente com excelentes informações sobre os actuais esforços de cultivo e preservação. Se está entusiasmado com as maçãs de herança, é uma leitura obrigatória. Para além disso, recomendo também Apples of Uncommon Character, Apples ofAmérica do Norte: 192 Variedades Excepcionais e Maçãs Velhas do Sul. Eis um resumo das nossas opiniões sobre cada variedade registada até agora. Tem uma variedade preferida? Acha que julgámos alguma com demasiada severidade? Deixe uma nota nos comentários. 
Ananas Reinette (Aka. "Pequeno Sapo") - Maçã de casca amarela com pequenas manchas verdes e um rubor vermelho. Apelidada de sapinho por causa das suas manchas verdes características. Suculenta, com notas de citrinos, mas um pouco fibrosa. Tem um sabor doce e brilhante, com um sabor distinto, como uma maçã jolly rancher. Não sabe bem a maçã, mas sim a doce, que tenta saber a maçã. O núcleo de Ashmead - Uma maçã arrojada, doce e muito sumarenta, com muita textura e um ligeiro tanino. Muito estaladiça, embora lado a lado não seja tão estaladiça ou sumarenta como a Honeycrisp, mas perto, com muito mais complexidade no sabor. Reputada como uma das melhores maçãs de armazenamento. Pusemos isto à prova e mantivemos uma dúzia de Ashmead's Kernel compradas em armazém na cave, trazendo uma todos os meses.O ano seguinte, em meados do verão, teria provavelmente durado mais tempo se tivesse sido levado diretamente da árvore para a adega, sem ter sido necessário um manuseamento adicional na mercearia. Belle de Boscoop - Maçã de cor avermelhada, com polpa firme e granulosa, crocante e ácida, com muita acidez, sumarenta e doce, com um sabor único e arrojado, uma das nossas preferidas. Oxford preto - Sabor simples e doce, açucarado e estaladiço, sem amargor. Unidimensional e aborrecido, e muito parecido com uma versão mais estaladiça da red delicious. Supostamente uma das favoritas quando o público em geral experimenta maçãs de herança, mas presumo que seja porque o público em geral também parece gostar da red delicious por alguma razão. Pera azul - O sabor é muito semelhante ao da maçã gala, mas ligeiramente menos farinhento e granuloso.
Plântula de Bramley - Ousado, doce e ácido.
Caville Blanc D'hiver - Aroma forte a maçã verde com uma polpa macia e sabor intenso.
Doce e ácido, com um sabor mais parecido com o de uma pera do que com o de uma maçã, com um sabor arrojado, mas de polpa macia, sem qualquer crocância.
Claygate Pearmain - Polpa firme, amarelo-esverdeada e avermelhada. Sabor agradável, único, verde e um pouco amargo. Estranhamente, sabe um pouco a massa de brincar.
Talvez uma boa maçã para sidra. A primeira fatia foi boa, mas fiquei cansado do sabor antes de terminar a maçã.
Cox Orange Pippin - Uma maçã ácida, com um sabor muito intenso e uma polpa muito estaladiça.
Supostamente a maçã-mãe de algumas das melhores maçãs de sabor firme, estaladiço e interessante disponíveis, incluindo a Holstein. Óptima para armazenamento a longo prazo.
Caranguejo Dolgo - É uma maçã caranguejeira muito pequena, do tamanho de uma cereja grande, com um sabor arrojado e invulgar e uma textura suave, cuja pele vermelha brilhante tinge a polpa à medida que a mordemos.
É transformada numa sidra de variedade única muito saborosa que adquire uma bela cor vermelha devido aos pigmentos da pele. O folclore diz que esta é petiscada no campo pelos colhedores para obter energia extra para os longos dias. Tem um pouco de zumbido, como o switchel, por isso posso acreditar que pode dar alguma energia extra ou minerais ao corpo para além de apenas calorias e açúcar.
Holandesa de Oldenberg -A maçã que experimentámos estava um pouco estragada, era horrível, com um cheiro e um sabor estranhos.
Esopus Spitzenberg - Doce e um pouco seco, com falta de sumo, mas ainda assim bastante estaladiço com um sabor arrojado.
Franc Rambor - Tem uma fragrância forte com agradáveis notas florais, mas na língua é menos saboroso do que cheira. Um pouco macio na textura, sem crocância, mas não melequento.
Apenas ligeiramente doce e não particularmente saboroso, mais agradável ao olfato do que ao paladar.
Russet dourado - Pele avermelhada e polpa granulosa, com um interessante sabor a pera asiática. Supostamente criada para cidra, mas todos nós gostámos dela para comer à mão.
Gravenstein - Azedo e muito sumarento, mas, para além disso, nada de especial.
Greenings Rhode Island - O sabor é fortemente doce com uma pitada de citrinos. É difícil de descrever, mas se tivesse de imaginar o sabor de uma maçã verde canónica de um conto de fadas, seria este. Dito isto, toda a gente achou-o unidimensional e desinteressante.
Holstein - Sabor único e intenso que se assemelha mais a uma pera asiática estaladiça do que a uma maçã. Agradavelmente granuloso, fazendo-nos pensar que se trata de uma pera.
Concordo com as descrições nos catálogos que dizem que esta é uma "maçã de sabor intenso, não para os fracos de coração".
Melada - De longe a maçã mais sumarenta da prova, e uma das melhores em termos de sabor, crocância e aroma.
Nada de muito ousado, mas que agrada a todos, pois é conhecido por se conservar até um ano sem perder a qualidade.
Hubbardston Nonesuch - Uma mistura equilibrada de doçura e acidez com uma textura estaladiça, mas nada de excitante.
Jonagold - Sabor doce e arrojado, com uma textura crocante. Tem um sabor que eu descreveria como o sabor canónico do outono. Outros descreveram-no dizendo: "sabe a ir visitar um moinho de sidra".
Tenho de admitir que estávamos todos um pouco inclinados contra ela, porque é um nome conhecido e uma maçã de "mercearia" num teste de sabor de maçãs pouco conhecidas. Estávamos à procura de maçãs únicas que se perderam e encontrámos um espécime maravilhoso que ainda está disponível.
Todos ficaram agradavelmente surpreendidos e foi um dos favoritos do dia. Delicioso.
Karminge de Sonneville - Um toque interessante de centeio no olfato e no paladar, muito diferente, não doce, com uma textura suave.Senhora - Uma maçã pequena, mas com um sabor intenso, com um pouco de acidez, como uma maçã verde Jolly Rancher.
Uma das mais antigas variedades de maçã cultivadas, que remonta ao tempo dos romanos. O seu nome deve-se à sua utilização no Renascimento, onde as "senhoras" mantinham uma entre os seios, no decote, como "a maçã dos seus olhos".
Cordeiro Abby Pearmain - Crocante, sumarenta, acidez agradável, sabor único, muito doce. Uma boa maçã, mas eu não me esforçaria muito para comprá-la.
Blush de donzela - De pele espessa e polpa notavelmente macia e cremosa, sumarenta e doce, com um toque de acidez, com um sabor algo tropical, a papaia ou a banana.
Conservada em quintas como maçã tradicional de secagem. Secámos algumas e, embora o seu sabor seja único e interessante em fresco, melhora quando seca.
Opalescente - Equilibrado, não demasiado doce, com um sabor arrojado,
Orleães Reinette - Crocante, doce e saboroso, mas pouco interessante.
Pitmastons Ananás - Pele firme, de cor amarelo-esverdeada avermelhada, com uma agradável textura cremosa. Acidez suave e brilhante, sem acidez. Sabor tropical único.
Libra doce - Uma maçã grande com um sabor e uma textura agradáveis e uma doçura moderada.
Reine Des Reinette - Maçã grande, vermelha/verde, com alguma carepa, sumarenta, de textura semelhante à da pera, com um grão macio, de doçura intensa, mas equilibrada com uma acidez elevada e um ligeiro sabor a pera.
Podia comer esta maçã todos os dias.
Roxbury Russett - Maçã crocante, um pouco azeda, com um sabor agradável. Supostamente "apenas para cidra", mas toda a gente a adorou para comer fresca.
Nariz de ovelha - Polpa densa, mas seca e farinhenta, com pouca doçura. Sabor um pouco estranho, sem sumo na dentada. Popular devido à sua forma cónica única, mas não posso recomendar o sabor.
Neve Faueusse - É uma maçã muito doce e estaladiça, mas aborrecida. Fico triste porque acabámos de plantar uma destas ao acaso porque encontrámos uma árvore saudável numa venda de árvores.
Sops de vinho - Uma maçã firme com pele lisa e uma textura um pouco farinhenta. Sumo muito baixo, absolutamente sem crocância. Como uma red delicious de sabor mais vivo, mas apenas ligeiramente melhor, nada de especial.
Vinte onças - Maçã muito grande, de textura estaladiça e muito doce, com um final ligeiramente ácido, mas menos ácido do que seria de esperar devido ao seu aroma intenso. Famosa pelo seu tamanho e nomeada pelos frutos de 20 onças que a árvore tende a produzir.
Rio Wolf - Maçã insípida, ligeiramente farinhenta e com muito pouca doçura. É tão aclamada que já a experimentámos várias vezes, sempre com a mesma conclusão: horrível.
É suposto ser uma maçã de tarte antiga que todos dizem fazer as melhores tartes, mas a polpa não se aguenta durante a cozedura. Faz sempre uma tarte de molho de maçã viscosa e sem graça.
