Como fazer farinha de trevo selvagem forrageiro

Ingrid Ward

21-09-2023 Forrageamento
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Ingrid Ward

Há uma série de plantas silvestres que podem ser usadas como substitutos da farinha, o que ajudará a esticar as suas reservas de alimentos em tempos de necessidade. Também acrescentarão sabor, nutrição e simplesmente diversão.

As flores de trevo podem ser moídas e transformadas num substituto da farinha que pode substituir até 1/4 da farinha total numa receita. Embora não seja realmente "farinha" no sentido correto, as flores moídas acrescentam sabor e nutrição à farinha branca simples.

Como fazer farinha de flor de trevo

Comece por colher as flores de trevo vermelho ou branco.

Quando se colhe, é inevitável que haja folhas, caules e outros materiais verdes, que podem ser conservados na farinha, mas que terão um sabor mais forte do que apenas as flores.

Coloque as flores a secar. Se estiverem ao sol, demorará apenas algumas horas e pode começar a trabalhar.

O sol não é o melhor local para secar as ervas em geral, porque pode fazer com que percam nutrientes. Tente ser paciente e coloque-as numa tela num local bem ventilado e fora da luz solar direta.

Uma vez que as folhas têm um sabor muito mais forte, separei as flores do material verde antes de as transformar em farinha.

As folhas cheiram a feno, porque bem, é basicamente isso que elas são.

Flores de trevo separadas

Comecei com 4 chávenas de flores e caules, mas com a remoção das folhas superiores e dos caules perdi metade do volume. Tenho agora 2 chávenas de flores para transformar em farinha.

Nesta altura, um moinho de café de lâminas pequenas é o melhor método. Terá de trabalhar em lotes, mas cada lote será rápido. Em alternativa, um processador de alimentos também funciona. Todas as flores podem ser colocadas de uma só vez, mas demorará cerca de 5 minutos em potência alta para pulverizar as flores de trevo em farinha.

Moer a farinha de trevo num processador de alimentos

Ou, se estiver a sentir-se à moda antiga, experimente usar um almofariz e um pilão.

Pegue num copo de limonada e num lugar à sombra e comece a trabalhar.

Quatro chávenas de flores e caules transformaram-se em 2 chávenas de flores. Depois de processadas, as 2 chávenas de flores transformaram-se em cerca de 1/2 chávena de farinha de flores de trevo. Escusado será dizer que ocupam muito espaço num cesto, por isso certifique-se de que colhe cerca de 8 vezes o volume de farinha acabada que pretende.

Quando se tem a farinha de trevo vermelho, a sua utilização é um pouco mais complicada, pois não é exatamente "farinha" e não se mantém unida nos produtos de pastelaria.

Dá aos produtos de pastelaria um sabor ligeiramente doce e verde, como o das ervilhas, e acrescenta uma textura esponjosa, que funciona bem em biscoitos e produtos de pastelaria mais macios.

A mesma farinha pode ser feita com trevo vermelho ou branco. Aqui estão algumas receitas que utilizam farinha de trevo:

  • Muffins de farinha de trevo vermelho
  • Biscoitos de farinha de trevo branco

Se não quiser fazer farinha, as flores inteiras podem ser utilizadas na pastelaria, ou pode rasgá-las e utilizar as pétalas, o que pode resultar numa melhor textura.

Eis algumas receitas para cozinhar com flores de trevo inteiras:

  • Pão de soda de flor de trevo
  • Biscoitos de trevo vermelho
  • Biscoitos de morango com trevo branco

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Ingrid Ward é uma cozinheira caseira apaixonada e a mente criativa por trás do popular blog Blog about Home Cooking. Nascida e criada em uma cidade pequena, o amor de Ingrid pela comida e pela culinária se desenvolveu desde muito jovem. Crescendo em uma família de cozinheiros domésticos, ela aprendeu a importância de usar ingredientes locais frescos e a alegria de compartilhar refeições deliciosas com seus entes queridos.Após concluir sua formação culinária em uma renomada escola de culinária, Ingrid embarcou em uma jornada para explorar diferentes cozinhas e técnicas. As suas viagens pelo mundo permitiram-lhe adquirir um rico conhecimento de diversas tradições culinárias, que incorpora habilmente nas suas receitas.O blog de Ingrid serve como uma plataforma onde ela compartilha seu amor pela culinária, oferecendo muitas inspirações culinárias e dicas práticas. As suas receitas são cuidadosamente elaboradas e testadas, focando-se numa vasta gama de cozinhas, desde clássicos reconfortantes a pratos inovadores e sazonais. O estilo de escrita caloroso e envolvente de Ingrid motiva e incentiva cozinheiros domésticos de todos os níveis a se desafiarem e descobrirem a alegria de criar refeições deliciosas em suas próprias cozinhas.Através do seu blog, Ingrid procura fomentar o sentido de comunidade, incentivando os seus leitores a conectarem-se com a sua própria criatividade culinária e a partilharem as suas experiências. Além de suas receitas deliciosas, ela costuma compartilhar anedotas e histórias pessoais, criando um clima caloroso.e convidativo onde seus leitores podem sentir que estão cozinhando ao lado de um amigo de confiança.A paixão de Ingrid pela comida caseira vai além de seu blog. Ela participa regularmente de eventos gastronômicos locais, conduz oficinas de culinária e colabora com marcas relacionadas à alimentação para promover o prazer de cozinhar em casa. Com sua experiência e amor genuíno pelo artesanato, Ingrid Ward continua a inspirar e capacitar cozinheiros domésticos em todo o mundo, uma receita deliciosa de cada vez.