Índice
A meio do verão, o jardim de ervas aromáticas está cheio de cheiros gloriosos, mas é difícil bater a fragrância que passa pelo canteiro de erva-cidreira. A erva-cidreira está no seu auge quando as temperaturas são mais quentes no verão. Infelizmente, é difícil arranjar tempo para encontrar utilizações para a erva-cidreira durante a movimentada época de verão.
Na maioria das vezes, um belo ramo de erva-cidreira cultivado em casa não chega à cozinha, o que é uma pena, porque existem muitas receitas deliciosas de erva-cidreira à espera de serem feitas.
Mesmo que tenha começado com uma pequena planta de erva-cidreira, basta esperar um ano ou dois para que ela se torne uma planta enorme e extensa. Isso não é mau, significa apenas que terá muita erva-cidreira para distribuir. Isso também significa que nenhuma forma de utilizar a erva-cidreira será suficiente, terá de inventar algumas receitas saborosas para que essa erva maravilhosa não fique inutilizada nohorta.
Pego numa ou duas folhas que passam pela massa sempre crescente de plantas de erva-cidreira no canto do jardim, prometendo a mim mesma que vou fazer uma pausa para tomar um chá gelado de erva-cidreira. Quando finalmente me sento para tomar uma chávena de chá gelado de erva-cidreira, não paro de pensar que este sabor maravilhososeria perfeito para tantas coisas...
Mas depois acontece inevitavelmente. O verão continua, com todos os seus compromissos no jardim, e nunca consigo passar do chá gelado de erva-cidreira. Este ano vai ser diferente e estou a planear com antecedência muitas receitas saborosas de erva-cidreira.
(Se não tiver erva-cidreira, é fácil cultivá-la a partir de sementes, desde que tenha alguns pacotes de sementes de erva-cidreira).
Receitas de bálsamo de limão para doces congelados
Uma vez que o bálsamo de limão está no seu melhor durante o calor do verão, não consigo pensar numa forma mais apropriada de o utilizar do que num gelado de bálsamo de limão ou num sorvete de bálsamo de limão. Há tantas direcções que se podem tomar num gelado de bálsamo de limão, e muitas receitas combinam as ervas frescas com frutos de verão.
Aqui estão algumas receitas de gelado de bálsamo de limão para começar:
- Gelado de Bálsamo de Limão com base de creme de gema de ovo ~ Noz-moscada, sete
- Gelado de Bálsamo de Limão (sem ovos) ~ Autumn Makes and Does
- Gelado de Bálsamo de Limão e Crème Fraîche ~ The Bojon Gourmet
- Gelado de Merengue de Limão com Bálsamo de Limão ~ BBC Food
- Gelado de mirtilo torrado e bálsamo de limão ~ Hungry Scribbler
- Gelado de Bálsamo de Limão com Leitelho ~ Comida Fora do Comum
- Gelado cremoso de bálsamo de limão ~ Comida honesta
Até encontrei algumas opções sem leite, cruas e veganas:
- Gelado Vegan de Bálsamo de Limão sem bater ~ Um Planeta Verde
- Granita de bálsamo de limão adoçada com mel ~ The Nourishing Gourmet
Dado que é uma época do ano muito ocupada, pode ser mais simples não usar a máquina de gelados e fazer um lote de simples picolés de ervas, como estes picolés de ervas de bálsamo de limão e lavanda. Tenho esses mesmos moldes de aço inoxidável para picolés e adoro-os. Funcionam maravilhosamente e não há plásticos em contacto com os alimentos.
Gelados de ervas de alfazema e erva-cidreira da Grow Forage Cook Ferment
Se quiser um doce à base de erva-cidreira, mas não quiser guardá-lo no congelador, estes chupa-chupas de ervas com sabugueiro e erva-cidreira são uma óptima opção para as crianças.
Produtos de pastelaria com erva-cidreira
Mesmo durante o verão, é frequente termos noites frescas aqui em Vermont, com temperaturas mínimas que podem chegar aos 40 graus centígrados.
Nesses dias, a confeção de bolos está definitivamente na ordem do dia e eu vou buscar estas deliciosas receitas de bolos de erva-cidreira.
- Bolachas de bálsamo de limão ~ Sabor a quinta
- Bolachas com sementes de papoila e bálsamo de limão ~ Homespun Seasonal Living
- Pão de Bálsamo de Limão ~ PBS
- Bolo de bálsamo de limão ~ Magnolia Days
- Scones de alfazema e bálsamo de limão ~ The Herbal Academy
- Biscoitos com gotas de bálsamo de limão ~ Vida sazonal caseira
Biscoitos com gotas de bálsamo de limão da Homespun Seasonal Living
Bebidas e cocktails à base de erva-cidreira
Uma bebida à base de erva-cidreira parece-me uma ideia óbvia. A erva é incrivelmente refrescante por si só, e adicioná-la a uma bebida fria parece-me a coisa certa a fazer. Existem muitas variações de receitas de bebidas à base de erva-cidreira, alcoólicas e não alcoólicas.
Receitas simples e refrescantes de bebidas de erva-cidreira
Se vai voltar a trabalhar no jardim, é melhor manter as bebidas de verão frias, simples e sem álcool. Todas estas bebidas à base de erva-cidreira são adequadas...
- Mel e ampola; Spritzer de bálsamo de limão ~ She Wears Many Hats
- Limonada com infusão de bálsamo de limão ~ Simple Bites
- Chá gelado de erva-cidreira ~ Aprendizagem e anseio
- Smoothie de mirtilo com bálsamo de limão ~ Cozinha lenta e saudável
Bebidas de bálsamo de limão probióticas, de cultura ou de fabrico caseiro
Até encontrei um artigo científico da autoria de um grupo de cientistas que considerava de importância vital saber se a kombucha de erva-cidreira é antimicrobiana. Bastante específico, não? A erva-cidreira em si é antimicrobiana e é utilizada em muitos remédios à base de plantas diferentes, mas porque é que sentiram a necessidade de testar especificamente a kombucha não sei.
No entanto, o facto é que é antimicrobiano e mata todo o tipo de bactérias. Agora já sabe...
- Kombucha de Bálsamo de Limão e Mirtilo ~ Caçador de Kombucha
- Erva-mãe & Hidromel de erva-cidreira (ou cerveja) ~ Pixie's Pocket
- Hidromel de Bálsamo de Limão ~ Auto-Suficiência Prática
- Arbusto de bálsamo de limão e framboesa ~ Vida sazonal caseira
Arbusto de bálsamo de limão e framboesa de Homespun Seasonal Living
Receitas de bebidas alcoólicas de erva-cidreira
Existem muitos cocktails que apresentam notas de ervas e a erva-cidreira pode ser facilmente substituída em qualquer uma dessas receitas no lugar da hortelã, do manjericão ou do alecrim, de acordo com o seu gosto:
- Cocktail de bálsamo de apicultor ~ The Kitchn
- Martini de Bálsamo de Limão ~ The Farmhouse Project
- Madressilva de bálsamo de limão ~ Bon Appetit
- Mojito de alperce com erva-cidreira ~ Food & Style
- Julep de Bálsamo de Limão ~ Galumbi Drinks & More
- Cocktail de gin de amora com bálsamo de limão ~ Southern Fatty
Receitas salgadas de erva-cidreira
Embora as sobremesas e as bebidas à base de erva-cidreira recebam muita atenção no verão, penso que as utilizações salgadas da erva-cidreira estão muito subutilizadas. Tive dificuldade em encontrar mais do que apenas algumas receitas para partilhar consigo, e penso que é aqui que me vou concentrar este verão.
É preciso haver mais inspiração salgada, porque não se pode viver só de gelados (embora se possa tentar...)
- Pesto de bálsamo de limão ~ Vintage Kitty
- Frango de verão com erva-cidreira ~ A Musing Foodie
- Sopa de curgete com erva-cidreira ~ Jasmin Cook Book
Receitas de erva-cidreira seca
Para além das utilizações frescas da erva-cidreira durante a estação, tem sempre a opção de secar a erva-cidreira para utilizar no inverno. Quando as temperaturas já não são tão estivais, a erva-cidreira dá um saboroso chá de ervas quente. É habitualmente utilizada em misturas para gripes e constipações, bem como em misturas de relaxamento suave.
- Mistura de Chá de Ervas para Relaxamento com Bálsamo de Limão ~ Healing Harvest Homestead
- Mistura de chá verde com gengibre e erva-cidreira ~ Homespun Seasonal Living
Chá verde de bálsamo de limão e gengibre da Homespun Seasonal Living
Outros usos do bálsamo de limão
A erva-cidreira é uma erva relaxante que acalma o sistema nervoso e é normalmente utilizada em chás e tinturas para combater o stress e o relaxamento. Para além destas qualidades relaxantes subtis, a erva-cidreira mostra-se promissora no tratamento de uma série de doenças graves.
- Saúde do coração - Estudos mostram que a erva-cidreira pode melhorar a saúde do coração, protegendo-o contra lesões (fonte) e tratando arritmias cardíacas (fonte).
- Diabetes - Os extractos de erva-cidreira são eficazes na redução do açúcar no sangue (fonte) e estão a ser investigados como um agente preventivo para ajudar a evitar a doença em indivíduos com tendência para a diabetes (fonte).
- Concentração & amp; Insónia - A erva-cidreira é conhecida pelas suas propriedades calmantes e é normalmente utilizada para tratar insónias, mas os estudos mostram que também pode ajudar a melhorar a concentração e a diminuir a hiperatividade em crianças em idade escolar (fonte).
Infusão de erva-cidreira em vodka para fazer um extrato caseiro de erva-cidreira (tintura).
O bálsamo de limão também é eficaz como antimicrobiano, e é eficaz tanto contra bactérias como contra estirpes de leveduras (fonte), o que o torna um ingrediente comum em bálsamos para cortes e arranhões, bem como em bálsamos para herpes labial, uma vez que é particularmente eficaz topicamente contra surtos de herpes oral.
A erva-cidreira é também uma erva anti-inflamatória natural e, tal como outros membros da família da hortelã, é útil no tratamento de problemas digestivos.
Embora a erva-cidreira seja muito agradável para os seres humanos, é odiada pelos insectos, especialmente pelos mosquitos. Por essa razão, é adicionada a sprays e bálsamos à base de ervas e plantada perto de alpendres para ajudar a repelir os insectos que picam.
Bálsamo à base de ervas com bálsamo de limão da Grow Forage Cook Ferment
Aqui estão algumas formas de incorporar o bálsamo de limão no seu regime de saúde e bem-estar natural.
- Bálsamo de ervas contra insectos (com bálsamo de limão) ~ Cultivar forragem Cozinhar Fermentar
- Spray de bálsamo de limão para insectos ~ The Nerdy Farm Wife
- Sabonete de Bálsamo de Limão ~ The Nerdy Farm Wife
- Pomada para constipações ~ Healing Harvest Homestead
- Xarope de gengibre e bálsamo de limão para constipações e gripes ~ The Nerdy Farm Wife
- Tintura para enxaquecas calmante para os nervos ~ Healing Harvest Homestead
Que outras utilizações criativas tem em mente para a erva-cidreira? Deixe uma nota nos comentários e diga-me como está a utilizar a sua colheita.
