Escalopes de alho em conserva - Receita para enlatar

Ingrid Ward

11-10-2023 Conservação de alimentos
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Ingrid Ward

Se está a cultivar alho suficiente para alimentar a sua família, também está a cultivar escapos de alho suficientes para alimentar um exército. Quando os escapos de alho começam a aparecer, é difícil utilizá-los todos frescos. Claro, são bons em ovos mexidos e fazem um pesto de escapos de alho fresco espetacular, mas mesmo depois de os ter utilizado de todas as formas imagináveis, continuam a aparecer...

Os espargos de alho em conserva caseiros sabem a feijão verde em conserva com alho extra, com um estalido extra crocante. Enquanto o feijão verde pode por vezes ficar um pouco empapado na máquina de conservas, os espargos de alho quase nem o sentem, saindo sempre estaladiços e saborosos.

Os ramos de alho são compridos e é uma pena cortá-los para os frascos de conservas. Tente usar frascos extra altos de meio litro e meio para uma apresentação final mais dramática na mesa.

Os caules longos e rectos podem ser cortados à medida para frascos de conservas altos, mas a ondulação acima da parte reta encaixa perfeitamente num frasco de boca larga. Experimente conservar as duas versões, os pickles rectos e os divertidos Q's encaracolados.

Rendimento: Cerca de 3 canecas

Conservas de pés de alho em conserva

Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozedura: 5 minutos Tempo de conservação: 10 minutos Tempo total: 20 minutos

Os espargos de alho em conserva preservam os espargos de alho de vida curta para serem consumidos durante todo o ano.

Ingredientes

  • 1 libra de pés de alho, 3 a 5 molhos se os comprar no mercado dos agricultores
  • 2-3 colheres de chá de sementes de aneto, uma colher de chá por frasco
  • 1 a 1,5 colheres de chá de grãos de pimenta inteiros, 1/2 colher de chá por frasco
  • 1 a 1,5 colheres de chá de sementes de coentros inteiras, 1/2 colher de chá por frasco
  • 1,5 chávenas de vinagre de sidra de maçã
  • 1,5 chávenas de água
  • 2 colheres de sopa de sal de decapagem ou sal kosher

Instruções

  1. Ligue uma panela de banho-maria e deixe ferver.
  2. Apare cada uma das extremidades dos escapos, removendo as flores e reservando-as para outra utilização, e aparando a extremidade inferior dura. Comece com um único escapo e apare-o para o tamanho do seu frasco, encaixando-o com um pouco mais de 1/2 polegada de espaço para a cabeça.
  3. Embale os escapos em frascos de vidro de 1 litro ou de 1 litro e meio. Adicione 1 colher de chá de sementes de endro e 1/2 colher de chá de grãos de pimenta e sementes de coentros a cada frasco. Para picles picantes, adicione 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional).
  4. Misture a água, o vinagre de cidra e o sal numa panela e deixe ferver. Mexa para incorporar o sal.
  5. Deite a salmoura de vinagre quente sobre os pés de alho nos frascos de pedreiro, enchendo-os até 1/2 polegada da borda superior.
  6. Feche com tampas de conserva de 2 partes e processe numa enlatadora de banho-maria: 10 minutos para pintas e 15 para frascos de pint e meio ou de litro.
  7. Esperar pelo menos 2 semanas para que os sabores se infundam antes de comer. Eu acho que são melhores pelo menos 6 semanas depois, por isso tente ser paciente.

Notas

Método de enlatamento: Banho-maria Espaço para a cabeça: 1/2 polegada Tempo de processamento: 10 minutos para os frascos de 1 litro e 15 minutos para os frascos de 1,5 litro ou de 1 litro

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Ingrid Ward é uma cozinheira caseira apaixonada e a mente criativa por trás do popular blog Blog about Home Cooking. Nascida e criada em uma cidade pequena, o amor de Ingrid pela comida e pela culinária se desenvolveu desde muito jovem. Crescendo em uma família de cozinheiros domésticos, ela aprendeu a importância de usar ingredientes locais frescos e a alegria de compartilhar refeições deliciosas com seus entes queridos.Após concluir sua formação culinária em uma renomada escola de culinária, Ingrid embarcou em uma jornada para explorar diferentes cozinhas e técnicas. As suas viagens pelo mundo permitiram-lhe adquirir um rico conhecimento de diversas tradições culinárias, que incorpora habilmente nas suas receitas.O blog de Ingrid serve como uma plataforma onde ela compartilha seu amor pela culinária, oferecendo muitas inspirações culinárias e dicas práticas. As suas receitas são cuidadosamente elaboradas e testadas, focando-se numa vasta gama de cozinhas, desde clássicos reconfortantes a pratos inovadores e sazonais. O estilo de escrita caloroso e envolvente de Ingrid motiva e incentiva cozinheiros domésticos de todos os níveis a se desafiarem e descobrirem a alegria de criar refeições deliciosas em suas próprias cozinhas.Através do seu blog, Ingrid procura fomentar o sentido de comunidade, incentivando os seus leitores a conectarem-se com a sua própria criatividade culinária e a partilharem as suas experiências. Além de suas receitas deliciosas, ela costuma compartilhar anedotas e histórias pessoais, criando um clima caloroso.e convidativo onde seus leitores podem sentir que estão cozinhando ao lado de um amigo de confiança.A paixão de Ingrid pela comida caseira vai além de seu blog. Ela participa regularmente de eventos gastronômicos locais, conduz oficinas de culinária e colabora com marcas relacionadas à alimentação para promover o prazer de cozinhar em casa. Com sua experiência e amor genuíno pelo artesanato, Ingrid Ward continua a inspirar e capacitar cozinheiros domésticos em todo o mundo, uma receita deliciosa de cada vez.