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Os cogumelos chaga são um remédio secular de origem selvagem para tudo, desde a tensão arterial elevada ao cancro.
O seu preço é elevado nas lojas ou na Internet, mas trata-se de um cogumelo comum e fácil de identificar, que cresce em todo o mundo. É mais comum encontrar-se nas bétulas brancas e amarelas e, quando se encontra uma bétula, é muito provável que contenha cogumelos Chaga.
Tenho o prazer de apresentar o autor deste post convidado, o Chef Markus Mueller, do espantoso blogue de alimentos integrais e forrageiros, Terra, comida e fogo Marcus escreve sobre a recolha de alimentos, a cozinha com alimentos selvagens e a jardinagem para encorajar os outros a comer alimentos verdadeiros, feitos de raiz, em casa, todos os dias.
(As informações contidas neste artigo não devem ser consideradas como aconselhamento médico e devem ser utilizadas apenas para fins informativos. As mulheres grávidas ou a amamentar devem procurar o aconselhamento de um profissional de saúde antes de consumirem remédios à base de plantas).
O cogumelo chaga, utilizado durante séculos como remédio herbal em culturas de todo o mundo, tem vindo a regressar nos últimos anos aos círculos da saúde natural e àqueles que procuram comer alimentos mais naturais. Aclamado pelos seus níveis extremamente elevados de nutrientes e antioxidantes, o chaga tem sido utilizado para tratar numerosas condições de saúde, incluindo a tensão arterial elevada e até algumas formas de cancro.
Um fungo que cresce predominantemente em bétulas brancas e amarelas nos climas do Norte, o chaga pode ser encontrado em todo o mundo. Cresce selvagem na Rússia, China, Norte da Europa e América do Norte.
Fácil de colher, o fungo Chaga é mais fácil de colher no inverno, quando não há folhagem para obscurecer os troncos das árvores. A casca nitidamente preta destaca-se bem em contraste com a neve branca e a casca clara das bétulas.
Benefícios do consumo de cogumelos chaga
O chaga está repleto de nutrientes, minerais, antioxidantes e fitonutrientes, o que explica a razão pela qual o fungo tem sido utilizado para tratar uma série de doenças em várias culturas de todo o mundo. Devido ao seu elevado teor de ácido betulínico, o chá e o extrato de chaga têm sido utilizados para tratar algumas formas de cancro, embora existam muito poucas provas científicas que sustentem esta afirmação e seja necessária uma investigação mais definitivaé necessário.
Independentemente de o chaga ser ou não a cura milagrosa que se diz ser, o seu elevado teor de vitaminas, minerais essenciais e nutrientes ajuda a criar um estado alcalino do corpo e estimula a sua função imunitária, aumentando a saúde e o bem-estar geral. O chaga é conhecido por reduzir a tensão arterial, combater a obesidade e as doenças cardíacas, melhorar a função cognitiva e ajudar a eliminar as toxinas do corpo.
O chaga é mais frequentemente consumido sob a forma de extrato ou preparado em chá O chá de chaga é surpreendentemente leve, com um sabor ligeiramente doce e frutado. É um ótimo substituto do café de manhã e uma forma natural de começar o dia!
Tudo o que é necessário é um pouco de Chaga limpa e seca e um pouco de água quente! Seca e moída, a Chaga também pode ser adicionada a sopas, guisados e batidos para dar um impulso nutritivo a qualquer receita!
Onde encontrar e cultivar chaga
Felizmente, o chaga é um dos fungos mais fáceis de forragem para alimentação na América do Norte Disponível durante todo o ano, o cogumelo Chaga é tecnicamente um fungo parasita que infecta o cerne das bétulas brancas e amarelas. Quando a infeção se instala, o fungo começa a crescer em direção ao exterior da árvore, antes de finalmente romper a casca e criar um conk ou tumor preto estéril no tronco da árvore.
Identificar e amparar; Colheita do chaga
Como mencionado, o chaga cresce em bétulas brancas e amarelas, embora fungos de aparência muito semelhante (chaga tola) possam crescer noutras espécies de árvores. Para evitar confusões, o chaga só deve ser colhido em bétulas e apenas em árvores vivas. O chaga nunca deve ser colhido em árvores mortas, pois o fungo morre quando a árvore morre.
O fungo Chaga e a árvore vivem em uníssono até 30 anos antes de o fungo acabar por matar a árvore, altura em que o fungo também morre e cria corpos de frutificação para recomeçar o ciclo de vida.
Para encontrar o chaga ainda mais facilmente, procure o fungo no inverno ou no início da primavera, quando não há folhas a obstruir a visão do fungo. O conk preto, que está carregado de melanina, criando o seu aspeto preto, pode crescer até um tamanho bastante grande e pode ser bastante pesado. Tenha cuidado se estiver a subir a uma árvore para apanhar o chaga.
Basta usar um machado, machadinha ou faca para partir um pedaço ou a totalidade do chaga. Se deixar pelo menos um terço do fungo agarrado à árvore, o chaga continuará a crescer, permitindo uma nova colheita dentro de alguns anos.
Depois de colhido, o chaga só precisa de ser limpo e seco antes de ser utilizado para preparar chá de chaga ou é transformado num extrato ou numa tintura.
- Enxaguar o cogumelo Chaga acabado de colher em água doce para remover quaisquer detritos ou insectos que possam estar escondidos nas suas muitas fendas.
- Partir o chaga em pedaços do tamanho de um punho para acelerar a secagem e evitar o desenvolvimento de bolor.
- Secar o chaga num local fresco e seco até ficar leve e seco como um osso, o que normalmente demora cerca de um mês.
Uma vez secos, os cogumelos Chaga podem ser ainda mais partidos em pedaços mais pequenos ou moídos até se tornarem um pó fino. Ambos os tamanhos conservam-se bem desde que estejam completamente secos e sejam mantidos em recipientes herméticos.
O chaga finamente moído pode ser usado para fazer pequenas quantidades de chá de chaga de "utilização única", ou ser adicionado diretamente a guisados e outras receitas fartas. O chaga em pedaços maiores é ideal para fazer grandes quantidades de chá, e os pedaços podem ser reutilizados até o chá deixar de produzir um líquido escuro e rico.
Outros usos dos cogumelos chaga
Embora a utilização mais comum do chaga seja como suplemento nutricional, o chaga também era utilizado pelas culturas nativas por outras razões.
Quando completamente seco, o chaga é um excelente "fungo de fogo" devido à sua tendência para arder e não queimar uma chama, o que permite acender um pedaço de chaga e deixar a brasa arder, permitindo-lhe levar a brasa consigo de acampamento em acampamento.
Um pedaço de Chaga do tamanho de um punho pode arder facilmente durante 4 a 5 horas. Quanto maior for o pedaço, mais tempo arderá.
Também se pode utilizar o chaga seco moído como iniciador de fogo, bastando uma pedra e aço para acender rapidamente o pó seco.
O outro benefício do chaga é o fumo de cheiro doce que produz. Este fumo perfumado era utilizado como "smudge" pelas culturas nativas para manter os mosquitos e outras moscas afastados, bem como um incenso em aplicações espirituais.
Apesar de os envenenamentos por cogumelos serem raros, é preciso ter em conta que é da sua responsabilidade a identificação correcta e a consulta de várias fontes para a identificação. Não sou especialista em cogumelos, nem tenho a pretensão de o ser. Escrevi este texto com base na minha própria investigação porque gosto de partilhar com os outros os frutos da minha própria viagem micológica. Não se baseie apenas nos meus escritos para identificar os tipos de cogumelos e certifique-se de que cruza todas as referências relacionadas com cogumelos com pelo menos duas (de preferência mais) fontes credíveis.Sobre o autor
Depois de ter trabalhado como cozinheiro e, mais tarde, como subchefe em vários estabelecimentos de restauração requintados na costa leste do Canadá, o chefe Markus Mueller, da Red Seal, começou Terra, comida e fogo para transmitir os conhecimentos de culinária, de forragem e de jardinagem do dia a dia e encorajar os outros a comerem em casa, todos os dias, alimentos verdadeiros e de raiz. Siga-o em Facebook , Instagram e Twitter para mais receitas de comida a sério, recolha de alimentos e jardinagem DIY!
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