Como fazer sumo de bagas de sabugueiro - Método do fogão

Ingrid Ward

12-09-2024 Herbalismo
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Ingrid Ward

As bagas de sabugueiro são uma parte importante da forma como mantenho a minha família saudável durante todo o inverno. Oxymel de sabugueiro, xarope, geleia, vinagre, hidromel... a lista continua.

O truque é, uma vez colhidas, como transformá-las em alimentos saborosos e medicamentos?

A primeira vez que encontrei bagas de sabugueiro silvestres, procurei por todos os lados uma forma de as processar e utilizar cruas. Queria obter o saboroso sumo, mas também queria guardar as sementes para plantar.

Não fiquei intimidada quando soube que o sumo de sabugueiro é tóxico quando consumido cru.

Estava decidida a espremê-las cruas para manter as sementes intactas e depois cozinhar o sumo para destruir a toxina. Tentei e falhei com uma peneira de chinois, um moinho de alimentos e uma prensa de frutas.

Na verdade, são sobretudo sementes em volume, e essas sementes entupiram tudo. Quase parti o meu moinho de alimentos ao fim de apenas alguns minutos.

Agora, todos os anos, guardo um pouco das bagas para plantar, deixando-as para os pássaros comerem e espalharem ou escarificando-as no liquidificador e espalhando-as diretamente.

As sementes de sabugueiro precisam de ser "escarificadas" antes de serem plantadas, o que significa que têm de ser um pouco batidas, para evitar que caiam diretamente debaixo da planta-mãe e entrem em competição. Passar pelo sistema digestivo de um pássaro permite-lhes germinar, e um processador de alimentos ajuda a simular esse efeito, cortando as sementes para estimular a germinação.

O resto das bagas vai diretamente para a panela para cozinhar. Nunca tive problemas em retirá-las rapidamente dos caules com as mãos, mas ouvi dizer que é muito mais fácil retirá-las se congelar primeiro os cachos de bagas. De qualquer forma, retire-as para uma panela, adicione cerca de meio centímetro de água e deixe ferver rapidamente.

Mexa as bagas vigorosamente, tape-as e deixe-as cozer em lume brando durante 5 a 10 minutos. Coe através de um coador de malha fina. Sumo de sabugueiro rápido e fácil para todos os seus medicamentos caseiros!

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Ingrid Ward é uma cozinheira caseira apaixonada e a mente criativa por trás do popular blog Blog about Home Cooking. Nascida e criada em uma cidade pequena, o amor de Ingrid pela comida e pela culinária se desenvolveu desde muito jovem. Crescendo em uma família de cozinheiros domésticos, ela aprendeu a importância de usar ingredientes locais frescos e a alegria de compartilhar refeições deliciosas com seus entes queridos.Após concluir sua formação culinária em uma renomada escola de culinária, Ingrid embarcou em uma jornada para explorar diferentes cozinhas e técnicas. As suas viagens pelo mundo permitiram-lhe adquirir um rico conhecimento de diversas tradições culinárias, que incorpora habilmente nas suas receitas.O blog de Ingrid serve como uma plataforma onde ela compartilha seu amor pela culinária, oferecendo muitas inspirações culinárias e dicas práticas. As suas receitas são cuidadosamente elaboradas e testadas, focando-se numa vasta gama de cozinhas, desde clássicos reconfortantes a pratos inovadores e sazonais. O estilo de escrita caloroso e envolvente de Ingrid motiva e incentiva cozinheiros domésticos de todos os níveis a se desafiarem e descobrirem a alegria de criar refeições deliciosas em suas próprias cozinhas.Através do seu blog, Ingrid procura fomentar o sentido de comunidade, incentivando os seus leitores a conectarem-se com a sua própria criatividade culinária e a partilharem as suas experiências. Além de suas receitas deliciosas, ela costuma compartilhar anedotas e histórias pessoais, criando um clima caloroso.e convidativo onde seus leitores podem sentir que estão cozinhando ao lado de um amigo de confiança.A paixão de Ingrid pela comida caseira vai além de seu blog. Ela participa regularmente de eventos gastronômicos locais, conduz oficinas de culinária e colabora com marcas relacionadas à alimentação para promover o prazer de cozinhar em casa. Com sua experiência e amor genuíno pelo artesanato, Ingrid Ward continua a inspirar e capacitar cozinheiros domésticos em todo o mundo, uma receita deliciosa de cada vez.