Índice
Todos os anos espero que o cheiro doce dos lilases anuncie a chegada da verdadeira primavera. Embora só floresçam durante algumas semanas, o seu aroma inebriante enche o ar e levanta o meu ânimo depois de um longo inverno em Vermont. Embora os plantasse só pela sua beleza, os lilases são mais do que apenas o seu aroma.
Sabias que os lilases também são comestíveis?
Durante a maior parte do ano, os arbustos de lilases são bastante aborrecidos. São apenas uma vegetação sem graça em caules lenhosos, e nada de especial. Então, porque é que os encontramos em quase todas as quintas de Vermont?
Durante duas semanas, todas as Primaveras, estas belezas explodem de cor e com o aroma mais divino que já encontrei neste extremo norte. Num bom ano, florescem por volta de meados de maio, precisamente quando a primavera está finalmente a chegar aqui no norte do país.
Ocasionalmente, podemos até encontrar manchas de lilases no bosque e, se olharmos com atenção, veremos um velho alicerce de pedra onde outrora existiu uma casa. Conseguiram sobreviver aos que os plantaram, bem como à casa onde viveram, e continuam a cheirar bem, mesmo sem ninguém por perto para os encontrar, a não ser as abelhas.
Eu plantaria lilases só por causa dessas duas semanas mágicas e pela forma como o seu aroma enche o ar. Mas acredite ou não, eles têm mais um presente para oferecer... os lilases são comestíveis!
Receitas de lilases comestíveis
Posso comer lilases? Sim, deixa-me só contar as maneiras!
A forma mais simples de apreciar os lilases é através de uma infusão das flores para obter um açúcar lilás. O açúcar pode depois ser utilizado em receitas para dar sabor a lilases em produtos de pastelaria.
Também funciona com um xarope simples de lilás, que é apenas uma forma líquida da mesma coisa, perfeita para fazer cocktails. No entanto, para mim, o mel com infusão de lilás parece-me o melhor.
Mel com infusão de lilases da Grow Forage Cook Ferment
Gelado Lilás, cremes, pudim e muito mais
Quando as temperaturas começam a aquecer na primavera, começo a planear com antecedência a preparação de gelados caseiros. O doce sabor floral dos lilases traduz-se lindamente numa base de gelado.
Na primavera passada, fiz gelado de dente-de-leão e mel e, este ano, vou experimentar com lilases. Aqui estão mais algumas receitas de gelados, pudins e cremes cremosos de lilases:
- Sherbert de toranja e limão lilás ~ Will Frolic for Food
- Gelado Lilás ~ Revista Ice Cream
- Lilac Honey Posset (creme de ovos à moda antiga) ~ Gather Victoria
- Pudim de arroz lilás ~ Vida sazonal em casa
- Picolés de lilás ~ Cozinha de Adamantina
Gelados de lilás
Receitas de bolo lilás
As qualidades florais doces dos lilases dão origem a um bolo delicioso e, na verdade, estou a planear fazer uma versão deste Bolo de Creme de Magnólia, mas substituindo as magnólias por lilases. Muitas pessoas criativas já fizeram os seus próprios bolos de lilases (e cheesecakes!), aqui estão alguns para começar:
- Bolo de morango gigante com aroma de lilás ~ The Kitchen McCabe
- Bolo de limão e rama lilás ~ Retro Lillies
- Cheesecake Vegan Sonho Lilás ~ Padeiro Não Convencional
- Cupcakes de chocolate lilás em pequena escala ~ Constellation Inspiration
- Bolo lilás com cobertura de Matcha (sem glúten) ~ Oh Honey Bakes
- Bolo de mel lilás ~ Vida sazonal caseira
Bolo de mel lilás da Homespun Seasonal Living
Biscoitos lilás, donuts e muito mais
Não precisa de um bolo inteiro? Que tal bolachas lilases, donuts, scones ou até uma pavlova?
- Donuts de gelatina de morango com açúcar lilás ~ Half Baked Harvest
- Pavlovas de lilás e amora ~ Kate at the Kitchen Door
- Biscoitos de farinha de milho lilás ~ Vida sazonal caseira
- Scones de lilás e amêndoa ~ Delectably Mine
- Tarte de Panna Cotta Lilás e Violeta ~ Brigada dos Padeiros
Tarte de panacota lilás da Baker's Brigade
Bebidas lilás
A primavera é a altura em que deixamos de lado as bebidas pesadas de inverno e trazemos à tona os cocktails leves e florais. Experimente qualquer um destes cocktails e mocktails lilases:
- Mocktail Fizz de Limão Lilás ~ The Merry Thought
- Cocktail Lilás 75 ~ Holly and Flora
- Água lilás ~ Festa em casa
- Martini Lilás ~ Havoc Na Cozinha
- Cocktail de joelhos de abelha lilás ~ Saboreando o bom
- Limonada Lilás ~ Saboreando o Bom
Limonada lilás de Savoring the Good
Produtos para o corpo Lilás
Para além de comer lilases, pode também adicioná-los a produtos corporais caseiros. Há alguns anos, comprei uma barra de loção sólida de lilases num mercado de agricultores e adorei usá-la em ocasiões especiais. Quando finalmente acabou, senti uma enorme falta, por isso acho que vou ter de fazer a minha própria...
- Creme facial de lavanda com lilases e violetas ~ The Nerdy Farm Wife
- Trufa de Banho Lilás (Bombas de Banho e óleos condicionadores da pele) ~ Soap Queen
- Banho de leite lilás ~ La Crema
Utilizações medicinais dos lilases
Embora não consiga encontrar qualquer verificação ou estudo moderno sobre as utilizações medicinais dos lilases, historicamente, estes eram utilizados para fins medicinais pelos seguintes motivos
- Antiperiódico ~ Para evitar a recorrência de doenças, as flores de lilás eram utilizadas para ajudar a fortalecer o sistema e evitar recaídas após a cura do doente. Diz-se que são especialmente boas após casos de malária.
- Adstringente ~ Ao provar as flores cruas, é possível detetar algumas das suas qualidades adstringentes, uma vez que fazem com que a boca fique seca e um pouco enrugada (juntamente com os seus sabores florais). Esta qualidade adstringente torna-as boas para utilização em produtos de cuidados da pele.
- Vermífugo ~ Os lilases são utilizados como remédio popular para os vermes intestinais, bem como para o tratamento do desconforto gástrico e dos gases.
Independentemente do objetivo, a preparação medicinal mais provável do lilás é uma tintura, que é apenas um álcool infundido com lilás...
Agora que já tem um pouco de inspiração, como é que vai utilizar os seus lilases?
Mais receitas de flores comestíveis
Se procura mais formas de utilizar flores comestíveis, aqui estão algumas ideias...
- Como comer uma rosa (e outras formas de as usar)
- Vinho de dente-de-leão
- Hidromel de flores de tília
