Esquilo frito com biscoitos e molho

Ingrid Ward

13-09-2024 Ao ar livre
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Ingrid Ward

O esquilo frito é uma refeição saborosa, ao pequeno-almoço, almoço ou jantar. Qualquer lugar onde se aprecie frango frito é um ótimo lugar para servir frango das árvores.

A carne de esquilo é muito parecida com a carne escura de frango, exceto pelo facto de ser muito magra. A riqueza de um panado ajuda a equilibrar uma carne que, de outra forma, poderia ser seca.

O primeiro passo é obviamente vestir o animal e depois cortar o esquilo inteiro em pedaços manejáveis. Pode usar todos os cortes se quiser, mas eu prefiro usar apenas as pernas e guardar as outras partes para estufar. Marinar os pedaços de esquilo em leitelho durante pelo menos 30 minutos, mas de preferência várias horas.

As culturas activas e a acidez ligeira do leitelho ajudam a amaciar a carne. O leitelho de cultura também adere muito bem à carne, pelo que não é necessário fazer uma draga de ovos para que o panado adira. Basta retirar a carne da marinada e colocá-la num prato coberto com farinha temperada.

A farinha bem temperada ajuda a tornar o esquilo frito numa verdadeira delícia. Eu adiciono um pouco mais de sal do que se fosse um pedaço maior de frango, e também bastante alho e cebola em pó. Os temperos ficam ao seu critério, e o colorau, o tomilho e a pimenta preta também são escolhas maravilhosas para complementar o esquilo frito.

Quando os pedaços de carne estiverem cobertos de farinha, deixe-os repousar durante alguns minutos, para que a farinha absorva mais leitelho, o que ajudará a mantê-la agarrada durante a fritura.

A carne cozinha muito rapidamente, e só deve demorar cerca de 1-2 minutos de cada lado para cozinhar completamente a carne de esquilo.

O esquilo frito pode ser servido sozinho, com um pouco de molho para churrasco, ou com biscoitos e molho para um verdadeiro deleite. Um simples molho de leite feito com restos de farinha temperada realmente une o prato. Coloque tudo em cima de seus biscoitos de leitelho favoritos e você está pronto para ir.

Rendimento: 2-3 porções

Esquilo frito

Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 15 minutos Tempo total: 45 minutos

O esquilo frito com leitelho simples é uma forma simples de servir a caça.

Ingredientes

Esquilo frito com marinada de leitelho

  • 8-12 patas de esquilo, dianteiras e traseiras
  • 2 chávenas de leitelho
  • 1/2 colher de chá de sal

Pão de esquilo frito

  • 1 chávena de farinha, aproximadamente
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • óleo para fritar

Molho de esquilo

  • 2 colheres de sopa de manteiga ou de gordura de bacon
  • 2 colheres de sopa de farinha temperada, que sobrou da anterior
  • 1 1/2 a 2 chávenas de leite, aproximadamente
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Coloque as pernas de esquilo no leitelho, adicione sal e mexa para cobrir. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos, mas de preferência 8-12 horas.
  2. Misture a farinha e os temperos para empanar o esquilo frito. Retire os pedaços de esquilo, um de cada vez, e coloque-os no empanado. Vire para revestir todos os lados. Repita até todos os pedaços estarem revestidos.
  3. Aqueça o óleo e frite cada pedaço durante 1-2 minutos de cada lado. Retire para um prato forrado com papel para escorrer.
  4. Para fazer o molho, derreta a manteiga numa frigideira e adicione a farinha temperada que sobrou do empanamento do esquilo. Bata até a farinha alourar e borbulhar, cerca de 1 a 2 minutos.
  5. Adicione o leite 1/2 chávena de cada vez, mexendo sempre. Quando o molho engrossar, adicione um pouco mais de leite e continue até obter a quantidade desejada.
  6. Sirva o esquilo frito e o molho sobre os seus biscoitos caseiros favoritos.
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Ingrid Ward é uma cozinheira caseira apaixonada e a mente criativa por trás do popular blog Blog about Home Cooking. Nascida e criada em uma cidade pequena, o amor de Ingrid pela comida e pela culinária se desenvolveu desde muito jovem. Crescendo em uma família de cozinheiros domésticos, ela aprendeu a importância de usar ingredientes locais frescos e a alegria de compartilhar refeições deliciosas com seus entes queridos.Após concluir sua formação culinária em uma renomada escola de culinária, Ingrid embarcou em uma jornada para explorar diferentes cozinhas e técnicas. As suas viagens pelo mundo permitiram-lhe adquirir um rico conhecimento de diversas tradições culinárias, que incorpora habilmente nas suas receitas.O blog de Ingrid serve como uma plataforma onde ela compartilha seu amor pela culinária, oferecendo muitas inspirações culinárias e dicas práticas. As suas receitas são cuidadosamente elaboradas e testadas, focando-se numa vasta gama de cozinhas, desde clássicos reconfortantes a pratos inovadores e sazonais. O estilo de escrita caloroso e envolvente de Ingrid motiva e incentiva cozinheiros domésticos de todos os níveis a se desafiarem e descobrirem a alegria de criar refeições deliciosas em suas próprias cozinhas.Através do seu blog, Ingrid procura fomentar o sentido de comunidade, incentivando os seus leitores a conectarem-se com a sua própria criatividade culinária e a partilharem as suas experiências. Além de suas receitas deliciosas, ela costuma compartilhar anedotas e histórias pessoais, criando um clima caloroso.e convidativo onde seus leitores podem sentir que estão cozinhando ao lado de um amigo de confiança.A paixão de Ingrid pela comida caseira vai além de seu blog. Ela participa regularmente de eventos gastronômicos locais, conduz oficinas de culinária e colabora com marcas relacionadas à alimentação para promover o prazer de cozinhar em casa. Com sua experiência e amor genuíno pelo artesanato, Ingrid Ward continua a inspirar e capacitar cozinheiros domésticos em todo o mundo, uma receita deliciosa de cada vez.