Índice
As peónias são belas flores que atingem preços elevados, tanto em flores cortadas como em plantas perenes em vasos. São normalmente utilizadas em bouquets de noiva, onde as suas belas pétalas enchem o espaço de cor e aroma.
Mais do que bonitas, as peónias são também comestíveis!
Quando nos mudámos para a nossa herdade, eu não era muito dada a jardins de flores, pois não via qualquer interesse em cuidar de flores quando podia cuidar de legumes e alimentar a minha família.
Os antigos proprietários tinham dedicado muito trabalho a belos jardins de plantas perenes, cheios de flores caras e vistosas, como as peónias. Admito que a sua beleza era realmente cativante, mas uma parte de mim ainda queria dedicar-se a cuidar de plantas comestíveis.
Pesquisando um pouco sobre as nossas plantações existentes, descobri que muitas das plantas perenes que tínhamos a crescer nos nossos jardins eram, de facto, flores comestíveis. Os lilases são incrivelmente deliciosos e, todas as primaveras, invento novas receitas com lilases para os pôr na mesa.
O vinho lilás é muito agradável e as crianças adoraram estes donuts lilás. As hostas constituem uma boa parte dos nossos jardins e não só são comestíveis, como também têm um sabor espetacular. Os rebentos sabem a um cruzamento entre alho francês e espargos e as flores são suaves e um pouco doces.
As rosas são comestíveis e medicinais e, todos os anos, entram frequentemente na nossa cozinha para fazer cordial de rosas.
Saber que as peónias são comestíveis entusiasmou-me muito, porque temos muitas destas flores perfumadas.
(Se não tiver peónias no seu jardim, pode obter divisões de raízes de peónias aqui para literalmente dezenas de belas variedades).
A nossa família de gansos a deitar-se perto de um canteiro de peónias.
No entanto, com o tempo, a minha perspetiva mudou e estou finalmente a aprender a apreciar a beleza de um passeio pelo jardim de flores num dia arejado de verão. Agora, saber que as peónias são comestíveis é apenas a cereja no topo do bolo.
Receitas de flores de peónia
Li que o livro de cozinha medieval Utilis Coquinario contém uma receita de aves de capoeira guarnecidas com peónias, mas ainda não encontrei um exemplar porque gostaria de tentar fazer essa receita antiga.
Para além disso, li há muito tempo que eram utilizadas como aromatizante para bebidas de verão na Idade Média, pelo menos para as famílias suficientemente abastadas para manter uma plantação de peónias.
Embora as raízes e as sementes também sejam comestíveis, as flores são a parte mais utilizada atualmente. Conferem uma bela cor rosa às geleias e aos cocktails, e as peónias têm o mesmo sabor que o seu cheiro.
Conservas de peónia
O processo de fabrico da compota ou geleia de peónia não é diferente de qualquer outra geleia floral. Tenha em atenção que cada variedade de peónia tem um sabor um pouco diferente, e algumas sabem muito melhor do que outras.
Regra geral, as peónias mais perfumadas darão a melhor geleia.
- Geleia de peónia
- Doce de peónia de morango
O nosso primeiro lote de geleia de peónia.
Gelados de peónia
Uma vez que estas flores comestíveis florescem logo no início do verão, os doces congelados são uma escolha óbvia.
Mais uma vez, opte pelas flores mais perfumadas para obter melhores resultados.
- Gelado de peónia com mel de amora da Food52
- Gelado de peónia e pétalas de rosa da Healthy Green Kitchen
Cocktails de peónias
Enquanto as crianças se deliciam com o gelado de peónia, os adultos bebem cocktails de peónia à sombra.
Foi um longo dia no jardim... é altura de pôr os pés no chão... Não se importem que o faça!
- Peony Colada da Brit Co.
- Martini de romã e peónia de Shawna Coranado
- Gimlet de estragão de peónia de Edible Hudson Valley
- Cocktail de Peónia Real com Vodka de Peónia do Blog Frosted Petti Coat
Utilização da raiz de peónia
Para além das suas flores comestíveis, as peónias são utilizadas medicinalmente na China, onde a raiz de peónia seca é vendida como Bai Shao. De acordo com a WebMD, "A peónia é utilizada para a gota, osteoartrite, febre, doenças das vias respiratórias e tosse. As mulheres utilizam a peónia para as cólicas menstruais, síndrome dos ovários poliquísticos, síndrome pré-menstrual (PMS) e para iniciar a menstruação ou provocar um aborto. É também utilizada para a hepatite viral, cirrose hepática, dores de estômago, cãibras musculares, "endurecimento das artérias" (aterosclerose) e para provocar vómitos. A peónia étambém utilizado para espasmos, tosse convulsa (coqueluche), epilepsia, dores nos nervos (nevralgia), enxaquecas e síndrome de fadiga crónica (SFC)". Eu faço um chá de raiz de peónia seca para tratar cólicas menstruais dolorosas, e é um remédio com um sabor verdadeiramente agradável. Também pode comprar glicerite de raiz de peónia para uso medicinal.Utilização de sementes de peónia
As sementes das plantas de peónia eram um tempero nas cozinhas medievais e a sua utilização estava envolta em superstições e folclore médico. Supostamente, podem ser utilizadas para aliviar o sono agitado, especialmente quando misturadas com vinho ou hidromel (vinho de mel).
Um sítio de cozinha medieval oferece algumas utilizações:
"As sementes eram utilizadas para dar sabor à carne ou eram comidas cruas para aquecer as papilas gustativas e estabilizar o temperamento; também eram bebidas em vinho quente e cerveja antes de se deitar à noite para evitar sonhos perturbadores."
Outro sítio do English Heritage refere que os monges a cultivavam nos jardins medievais por razões supersticiosas, mas também por razões culinárias e medicinais:
"Na antiguidade, a flor era considerada de origem divina, com ligações à lua, e pensava-se que afastava os maus espíritos. Por vezes, as sementes de peónia eram mesmo enfiadas num colar para afastar os maus espíritos.
O botânico do século XVI John Gerard observou: 'Os grãos pretos (a semente) em número de quinze, tomados em vinho ou hidromel, são um remédio especial para aqueles que são perturbados durante a noite pela doença chamada Pesadelo'".
Disseram-me uma vez que as peónias de luxo de hoje em dia só se propagam por divisão de raízes porque as flores têm tantas pétalas que as abelhas não conseguem polinizá-las corretamente. Todas as minhas são das variedades de "pétalas duplas" e não há maneira de uma abelha entrar para trabalhar aquela flor.
Se tiveres as variedades individuais, gostaria de saber mais sobre as suas sementes, se tiveres a coragem de as provar.
Esfoliante de açúcar de peónia
Outras formas de utilizar as peónias
Devido ao seu cheiro inebriante, os produtos para o corpo são uma excelente forma de utilizar as flores de peónia. Podem ser feitos esfoliantes simples de açúcar ou sal, misturando as flores com sal/açúcar num processador de alimentos. Também adoro utilizar peónias secas como um potpourri natural no meu carro quando estão na época.
O esfoliante de açúcar de peónia é incrivelmente fácil de fazer e consiste apenas em colocar as pétalas num processador de alimentos com um pouco de açúcar. Descobri que cerca de 1/2 chávena de açúcar por cada flor de peónia dupla gigantesca era o suficiente, e consegui um esfoliante de verão inteiro com apenas algumas flores. Misture também um pouco de óleo de amêndoas doces e terá um esfoliante de duche hidratante que mantém a sua pele frescadurante toda a época.
- Esfoliante de açúcar de peónia da Rhyme and Reverie
- Sais de banho de peónia da Garden Therapy
- Como secar flores de peónia de Better Homes and Gardens
- Bombas de Banho de Peónia DIY (utiliza óleo de fragrância de peónia, mas pode utilizar apenas flores) de A Pumpkin and A Princess
Como vai utilizar as suas peónias nesta estação?
