A farinha feita a partir de plantas selvagens existia muito antes da agricultura e muitas delas têm muito mais sabor e nutrição do que a farinha comprada em lojas.

Enquanto que o pão fermentado é um produto da agricultura e da civilização modernas, a farinha é anterior à agricultura e às culturas sedentárias. Se recuarmos alguns milhares de anos, encontraremos provas de que os nossos antepassados procuravam plantas selvagens para as transformar e moer em farinha selvagem.

Sem glúten, essas farinhas silvestres não se transformavam num pão branco fofo, mas eram utilizadas para fazer todo o tipo de pães achatados, biscoitos e papas. Muito depois da generalização do cultivo do trigo para a produção de farinha, os camponeses industriosos continuavam a transformar plantas silvestres em extensores de farinha.

A mistura de farinhas silvestres nas lojas existentes ajudou a aumentar o volume das colheitas fracas, acrescentou nutrição e, nalguns casos, ajudou mesmo a evitar a deterioração.

Os grãos selvagens nem sequer são a forma mais eficiente (ou saborosa) de o fazer, mas, para simplificar, vou começar por aí antes de avançar para soluções mais criativas.

Farinhas de grãos e sementes selvagens

Regra geral, os grãos selvagens são muito mais pequenos do que os grãos cultivados e contêm significativamente mais fibra (o que significa menos calorias por quilo). O tamanho pequeno e a textura grosseira podem dificultar o processamento das farinhas de sementes selvagens, pelo menos em comparação com os grãos cultivados modernos.

painço

Embora possa ser encontrado em lojas de produtos naturais, a maior parte do painço consumido nos EUA é encontrado em sementes para pássaros selvagens por razões puramente culturais (não porque não seja delicioso). Os pássaros adoram-no e também o espalham por todo o lado.

O painço selvagem cresce em qualquer lugar onde os pássaros deixam cair algumas sementes, muitas vezes em locais de nidificação privilegiados. Por vezes, apenas no cascalho ou em fendas no passeio. É extraordinariamente resistente.

Colhemos este painço prosso crescendo numa zona de cascalho, quase sempre à sombra, perto de um edifício que albergava vários ninhos de pisco-de-peito-ruivo.

Uma rápida esfregadela entre as mãos retira a casca exterior, que se desprende facilmente do grão pesado, e a partir daí pode ser moída para fazer farinha de painço caseira.

Esta farinha tradicional é um alimento básico na cozinha indiana, onde é conhecida como bajri ou bajra, bem como na comida do Norte de África. É normalmente cozinhada em pão achatado, como o Bajri no Rotlo indiano ou as panquecas Massa da África Ocidental. É popular entre os padeiros sem glúten e, quando eu tinha uma padaria, comprava-a na loja de produtos naturais local para fazer bolos e scones de farinha de painço.

Processamento de grãos de painço selvagem forrageado. Cabeça de semente (em cima à esquerda), grande plano da cabeça de semente (em cima à direita), grãos de painço e palha (em baixo à esquerda) e grãos de painço limpos (em baixo à direita)

Sementes de Doca

A doca selvagem (Rumex sp.) é um parente do trigo mourisco e produz enormes colheitas de sementes todos os anos. É considerada incrivelmente invasiva em muitos locais e pode ser difícil de erradicar.

Cresce facilmente através das fendas dos passeios e em terrenos abandonados, bem como em qualquer outra área suscetível de ser perturbada.

Plantas silvestres de Rumex a crescer no passeio junto a um candeeiro de rua.

As sementes da doca estão envoltas numa casca de papel que é muito difícil de remover, e a maioria das pessoas não se dá ao trabalho de o fazer. Basta torrar as sementes inteiras e depois triturá-las para fazer farinha de doca selvagem. As cascas apenas acrescentam fibra extra.

Mas atenção, a farinha de sementes de cais pode ser um pouco amarga e deve ser apenas uma pequena parte da farinha total utilizada numa determinada receita. Mesmo assim, é honestamente uma das minhas farinhas silvestres menos favoritas. Mas isso pode ser apenas a minha tendência, uma vez que também não sou fã de verduras de cais e de raiz de cais (também ambas comestíveis e muitas pessoas adoram-nas).

Os caules robustos das docas tendem a reter as sementes durante todo o inverno, pelo que é uma boa opção para a colheita de inverno quando não há muito mais disponível.

Sementes de Dock selvagem no inverno

Trimestre de cordeiro (Quinoa selvagem)

Um dos mais antigos cereais consumidos pelo homem, a quinoa selvagem ( Chenopodium album), A maioria das pessoas que se dedicam à colheita sabem que se trata de um quarto de borrego ou de um pé de ganso, e é uma deliciosa verdura para salada, semelhante aos espinafres quando jovem.

Se deixar estas plantas amadurecerem, produzirão colheitas abundantes de pequenas sementes pretas, um pouco mais pequenas do que a quinoa cultivada moderna.

Descascar o grão de chenopodium pode ser um pouco difícil, mas não impossível se tiver muita água à mão, uma vez que a palha flutua.

Depois de ter o grão descascado, triturá-lo em farinha não é tão fácil como se pensa, mas pode ser feito. Os grãos são bastante pequenos e são muito mais duros do que a quinoa comprada em lojas. Sugiro apenas a utilização deste grão inteiro em produtos de pastelaria, onde adicionará uma crocância agradável.

Fases da vida da quinoa selvagem, desde as plantas jovens às cabeças das sementes e às sementes limpas

Sementes de Plátano

Bem conhecida como uma erva daninha comestível, a banana-da-terra de crescimento baixo (Plantago sp.) é geralmente colhida pelas suas folhas medicinais, que funcionam como cómodos pensos rápidos no campo. Essas mesmas folhas são transformadas em todo o tipo de pomadas de ervas medicinais para o tratamento de ferimentos ligeiros e queimaduras.

Alguns aventureiros comem folhas jovens de bananeira, mas estas são fibrosas e difíceis de mastigar (especialmente quando são mais velhas). As sementes, no entanto, são fáceis de colher em abundância para fazer farinha selvagem.

Os caules das flores são difíceis de notar, mas dão pequenas flores roxas e brancas em meados do verão. No final do outono, amadurecem em pequenas cápsulas de papel cheias de sementes.

As cápsulas de papel da casca são rapidamente removidas, deixando um grão de bananeira que pode ser moído e transformado em farinha.

Sementes de banana-da-terra selvagem

Beldroegas

Quando era criança, na Califórnia, a beldroega era uma erva daninha incrivelmente virulenta que se desenvolvia no solo quente e seco do deserto. Se eu soubesse que se tratava de um saboroso alimento selvagem, talvez tivesse apreciado muito mais aquela colheita.

Hoje em dia, planto beldroegas como verdura para salada, e é preciso cuidar delas com cuidado no nosso clima de Vermont.

A Fundação Weston A. Price menciona que "os gregos antigos faziam uma farinha de pão a partir de sementes de beldroegas" e outras fontes dizem que os aborígenes australianos as moíam para fazer bolos de sementes de beldroegas.

Parece-me uma boa opção para quem vive em climas mais quentes e secos do que o meu.

Esta é uma das poucas ervas daninhas comestíveis que eu realmente planto em vez de arrancar.

Amaranto

Também conhecido como erva-de-porco, o amaranto selvagem produz pequenas sementes comestíveis e saborosas verduras comestíveis. Na verdade, o amaranto é cultivado em muitas partes do mundo, e eu já o comi tanto como grão cozido quanto como farinha de amaranto.

A erva-de-porco é especialmente vigorosa e uma excelente opção de grão de farinha selvagem onde simplesmente não pode ser erradicada.

Esta descrição da erva-de-porco da Wild Edibles é particularmente apropriada:

"Se mencionarmos "pigweed" numa loja de rações e sementes do sul da Geórgia, é provável que ouçamos uma série de palavras impróprias para a missa de domingo. O pigweed tem poucos amigos no sul da Geórgia ou em qualquer uma das comunidades agrícolas que foram atingidas pela sua tenacidade resistente ao glifosato.

Mas se mencionarmos "amaranto" numa cooperativa de Asheville, é provável que recebamos um rasgo de evangelismo por uma das mais antigas culturas alimentares intencionais que conhecemos".

É tudo uma questão de perspetiva...

Cabeça de semente de amaranto (Amaranthus retroflexus)

Arroz selvagem

Acredite ou não, poucas pessoas provaram o autêntico "arroz selvagem", e os longos grãos pretos vendidos nas mercearias como "arroz selvagem" são, na verdade, grãos cultivados. O verdadeiro arroz selvagem ainda existe e pode ser colhido se tiver uma canoa e um pouco de devoção.

O processamento é bastante complexo, mas o resultado é um dos alimentos básicos mais ricos em calorias que se pode colher na natureza.

Arthur Haines tem um vídeo pormenorizado que o orienta ao longo de todo o processo:

Erva daninha

Todos os verões, ela declara uma guerra total contra essa erva daninha, mas é inútil. Tenho quase a certeza de que poderia sobreviver a um ataque nuclear direto sem pestanejar.

Nem sempre foi uma erva daninha invasora indesejável, e esta erva quase indestrutível foi um dos primeiros cereais cultivados, e ainda é cultivada como cultura alimentar em algumas partes do mundo.

Segundo o livro Eat the Weeds:

"Enquanto tentamos livrar-nos da erva-caranguejeira na América, em algumas partes de África, a erva-caranguejeira (fonio) é um grão básico e, como forragem, pode produzir umas impressionantes 17 toneladas por acre. A semente de erva-caranguejeira pode ser usada como farinha, cuscuz, ou como grão, como em papas ou fermentada para ser usada no fabrico de cerveja.

A erva-caranguejeira não só é nutritiva, como também é um dos cereais de crescimento mais rápido do mundo, produzindo sementes comestíveis em seis a oito semanas. Cresce bem em áreas secas com solos pobres e de forma fantástica em relvados regados. É uma erva daninha horrível e um alimento maravilhoso".

Acredite ou não, na verdade não é um problema na nossa herdade em Vermont, e ainda não a encontrei nas nossas terras, por isso não posso atestar pessoalmente o sabor ou a facilidade de colheita.

erva-dos-cravos

Azevém

Uma cultura de cobertura típica dos jardineiros domésticos, o azevém escapou ao cultivo e é atualmente selvagem em muitas partes do mundo.

Existem também variedades totalmente selvagens, como a Canadian Wild Rye (Elymus canadensis) que são nativas das regiões de clima frio da América do Norte, e outras espécies selvagens nativas de outras partes do mundo.

Gosto particularmente da farinha de centeio, uma vez que não me faz subir o açúcar no sangue como os outros tipos, e utilizo-a para manter uma massa fermentada de centeio.

Um dia...

Centeio selvagem canadiano (Elymus canadensis) Fonte da imagem

Vagens de Mesquite

Se vive no sudoeste americano, tem acesso a farinha de feijão de mesquite. As árvores são, na realidade, leguminosas, como o feijão e as ervilhas, e produzem vagens achatadas cheias de feijões comestíveis que foram outrora utilizadas como fonte de farinha pelos povos nativos.

Um artigo descreve as memórias de um membro da tribo Apache, recordando o fabrico de farinha a partir de vagens de mesquite:

"Ela tem memórias vívidas de colher feijões secos enquanto os adultos moíam as vagens para fazer farinha num almofariz. A partir daí, a farinha era misturada com farinha de milho para fazer bolos quentes e um atole semelhante a uma farina para o pequeno-almoço. Denso em fibras e proteínas, o feijão (cujo nome tem origem numa palavra asteca, mizquitl) concentra o seu açúcar na polpa entre a casca da vagem e as sementes."

A farinha de mesquite ainda é produzida no Texas e faz parte da arca do sabor dos slow foods. Atualmente, a farinha de mesquite é muitas vezes misturada com farinha de trigo para criar sabores únicos em produtos de pastelaria. Um dos agricultores observou no mesmo artigo que as vagens são torradas, "depois tritura-os numa farinha aromática que cheira a natas, coco e chocolate. Confere um subtil sabor a terra a pães como a massa fermentada escura Rouge de Bordeaux que ele cozinha".

É possível comprar pequenos sacos de farinha online, embora seja frequentemente comercializada como um suplemento de saúde da nova era e não como uma farinha.

Vagens de Mesquite

Farinhas de frutos silvestres

Com a prevalência das dietas paleo e sem glúten, as farinhas de frutos secos estão a ganhar popularidade rapidamente. É bastante fácil encontrar receitas para praticamente tudo o que é feito com farinha de frutos secos, incluindo bolachas, bolos, pães e até massa com farinha de frutos secos.

Os camponeses italianos fabricam farinha de castanha há milénios e a farinha de bolota colhida na natureza remonta à era paleolítica na Europa, na Ásia e no Novo Mundo.

Farinha de bolota

Apesar de ser um alimento tradicional em todo o mundo, o processo de fabrico da farinha de bolota é, na verdade, bastante complexo: os taninos das bolotas têm de ser lixiviados em água fria durante alguns dias antes de poderem ser utilizados como farinha.

Apesar de demorarem dias a lixiviar, a maior parte do processo é completamente passivo e não requer mãos. Existem poucas formas fiáveis de colher quase tantas calorias dos bosques como as bolotas (a não ser que tenha uma espingarda à mão).

O processo é bastante simples e, em breve, terei um tutorial sobre farinha de bolota. Entretanto, experimente a manteiga de bolota.

A minha própria farinha de bolota caseira

Farinha de castanha

O processo de fabrico da farinha de castanha é um pouco mais fácil do que o da farinha de bolota, mas ainda assim mais complexo do que o dos frutos secos prontos a comer, como as avelãs.

Comece por torrar as avelãs e, em seguida, retire a casca exterior e a casca de papel interior. Moa as avelãs e, em seguida, seque completamente a farinha antes de a guardar.

O bolo de castanha italiano (Castagnaccio) é um prato tradicional que remonta a milénios e que, inicialmente, era confeccionado com pouco mais do que farinha de castanha selvagem, juntamente com pinhões e passas colhidos na natureza. Ainda hoje é confeccionado, embora muitas vezes embelezado com ingredientes mais ricos para os paladares modernos.

A nossa própria farinha de castanha caseira

Farinha de avelã

A farinha de avelã é fantástica, com um ótimo sabor (que obviamente faz com que os seus produtos cozinhados saibam a avelã).

Os meus filhos são grandes fãs e utilizam-no para bolachas e bolos.

Eles adoram este bolo de avelã de trigo sarraceno, que é quase todo feito com farinha de avelã e apenas 1/4 de chávena de trigo sarraceno. Espero voltar a fazê-lo com centeio selvagem forrageiro ou talvez com farinha de painço em vez de trigo sarraceno.

Fizemos uma fornada de biscoitos 100% selvagens forrageados com farinha de avelã, juntamente com um pouco de gordura de esquilo fundida, para uma guloseima única da floresta...

Outras farinhas de frutos silvestres

As nozes, em geral, tendem a ser um pouco amargas para a farinha, mas a farinha de noz continua a ser produzida e vendida. As nozes pretas selvagens têm um sabor caraterístico que alguns detestam, mas se gosta de nozes pretas, então provavelmente gostará de farinha de noz preta .

Butternuts , que são semelhantes às nozes pretas mas sem o amargor, são uma óptima opção.

Outros frutos secos como nogueiras selvagens Dito isto, é provavelmente muito mais fácil fazer meio quilo de farinha de nogueira do que fazer meio quilo de farinha de beldroegas, por isso é tudo uma questão de perspetiva.

Semelhante às nogueiras, mas geralmente mais fácil de descascar, nozes selvagens são uma óptima opção se os conseguir encontrar.

Amendoins Se conseguirmos colher o suficiente, imagino que se possa fazer uma farinha de nozes particularmente rica.

Castanhas selvagens

Farinhas de casca de árvore

Eu sei o que está a pensar, comer casca de árvore é uma ideia horrível, reservada para uma situação de sobrevivência de último recurso. Acredite ou não, os seus antepassados pensavam de forma diferente.

Há muitas provas históricas de que as farinhas de casca de árvore, principalmente as farinhas de casca de pinheiro e de bétula, eram consumidas em quantidades significativas pelos mais ricos da sociedade, mesmo em tempos de abundância.

Tenha em atenção que o descasque mata ou mutila a árvore e só deve ser feito se a árvore já estiver a ser cortada por outras razões.

Farinha de casca de pinheiro

A farinha de casca de pinheiro pode ser feita a partir da casca interna (cambium), rica em calorias, ou da casca externa, rica em nutrientes mas pobre em calorias. Ambas eram utilizadas historicamente na Escandinávia. A casca interna dava volume às farinhas cultivadas para prolongar a colheita durante o longo inverno, e a farinha feita a partir da casca externa ajudava a conservar outras farinhas e acrescentava nutrição.

Utilizámo-la para fazer pão de casca de pinheiro (delicioso) e biscoitos de casca de pinheiro (menos saborosos, mas ainda assim surpreendentemente populares entre as crianças).

Pão de casca de pinheiro feito com farinha de casca de pinheiro

Farinha de casca de bétula

Ao contrário da farinha de casca de pinheiro, que é feita com a casca interior e exterior, a farinha de casca de bétula é geralmente feita apenas com a casca interior rica em nutrientes.

A casca exterior é reservada para recipientes e cestos e é utilizada em folhas inteiras para ajudar a conservar os alimentos. O gravlax tradicional era enterrado embrulhado em casca de bétula, tanto para dar sabor como para conservar, uma vez que os óleos naturais ajudavam a evitar a deterioração e a repelir as pragas à medida que o peixe curava. Fizemo-lo, é delicioso, e a adição de pontas de abeto para dar sabor coloca o gravlax no topo.

A casca de bétula interior é surpreendentemente deliciosa e era tradicionalmente processada com leite de rena pelos povos nativos do norte da Escandinávia. Fizemos a nossa própria farinha de casca de bétula e descobrimos que tinha um sabor um pouco picante e muito parecido com o do trigo sarraceno.

Outras farinhas de casca de árvore

Embora a casca do pinheiro e da bétula sejam de longe as mais utilizadas, existem muitas árvores com cambium (casca interior). Bons exemplos são os áceres, embora estes sejam mais bem guardados para fazer xarope de ácer ou cultivar cogumelos shiitake.

Árvore de tília O cambium foi utilizado historicamente como farinha selvagem forrageira, tal como o cambium de tamarack.

Farinha de pólen

O pólen das plantas é uma fonte rica em proteínas, nutrientes e micronutrientes que pode ser colhida em grande quantidade, sobretudo na primavera.

Enquanto alguns pólenes de plantas são utilizados como aromatizantes (por exemplo, o funcho selvagem), outros têm um sabor muito mais suave e são um substituto da farinha selvagem.

Pólen de pinheiro

O pólen de pinheiro está disponível na primavera e pode ser colhido em qualquer lugar onde existam pinheiros em abundância. Há algumas semanas por ano em que quase se pode raspar o suficiente do passeio para fazer bolachas.

Experimente fazer massa com pólen de pinheiro; a receita apenas substitui um pouco de pólen de pinheiro em vez de sêmola numa receita básica de massa caseira.

Pólen de taboa

Tal como o pólen de pinheiro, o pólen de taboa é incrivelmente abundante durante algumas semanas do ano. Sam Thayer descreve a sua recolha utilizando um jarro de leite com um orifício cortado no lado. Basta dobrar o caule, colocá-lo no jarro de leite e agitar.

Experimente o pão de pólen de taboa ou faça panquecas de pólen de taboa.

Farinhas de raiz e de rizoma

As raízes e rizomas ricos em amido das plantas perenes são uma excelente fonte de farinha selvagem. A planta utiliza estas estruturas subterrâneas para armazenar nutrientes para o futuro, tornando-as uma fonte conveniente de nutrição densa.

Farinha de rizoma de taboa

As forrageiras sabem que as taboas são uma espécie de alimento milagroso. Prontamente localizadas em qualquer lugar com escoamento superficial e espaços pantanosos, as taboas são incrivelmente prolíficas. Todas as partes da planta são comestíveis, fornecendo uma gama diversificada de alimentos ao longo da estação.

Os rebentos jovens são legumes saborosos e dão excelentes pickles de rebentos de taboa. O pólen já foi discutido como uma fonte de farinha, mas tem uma estação curta.

Os rizomas de taboa, no entanto, estão escondidos debaixo da lama durante todo o ano.

O processo de extração da farinha dos rizomas das taboas requer paciência e uma boa quantidade de água, mas se tiver taboas, isso significa que já se encontra num clima húmido.

Farinha de raiz de bardana

Outra planta selvagem incrivelmente prolífica, as raízes de bardana são uma fonte de farinha selvagem facilmente disponível. O problema é que não é particularmente digerível.

Os investigadores estão a estudar a farinha de raiz de bardana como uma alternativa "saudável" à farinha convencional que pode ser utilizada para reduzir as calorias dos produtos de pastelaria.

Embora o amido não seja particularmente digerível pelos seres humanos, passa para o trato digestivo para alimentar a nossa flora intestinal como um nutriente "prebiótico". Os investigadores descobriram que podiam substituir cerca de 15% da farinha em receitas de bolachas por raiz de bardana antes de os consumidores notarem uma diferença.

Se estiver a fazer farinha de forragem selvagem, é provável que limitar as calorias seja a sua última preocupação, mas tenha-a em mente como uma fonte de nutrientes prebióticos para ajudar na digestão.

Farinha de nabo silvestre

Semelhante às raízes de bardana, as sunchokes (também conhecidas como alcachofras de Jerusalém ou topinambur) produzem uma raiz rica em amido que está cheia de fibras prebióticas.

As plantas em si são quase impossíveis de matar e podem tomar conta de vastas áreas de terra na sua área de distribuição nativa. Plantámos sunchokes numa clareira no nosso bosque, como forma de as conter. Crescem e espalham-se praticamente em qualquer lugar, mas não suportam sombra densa, pelo que as árvores fazem uma vedação natural.

A farinha de sunchoke é produzida e vendida como um suplemento dietético para reduzir as calorias em produtos de pastelaria e adicionar nutrientes prebióticos.

Se está à procura de uma receita, experimente estes beignets de farinha de sunchoke.

Fonte da imagem

Farinha de pastinaca selvagem

Embora já tenha colhido e cozinhado pastinacas selvagens pelas suas saborosas raízes, nunca me ocorreu transformá-las em farinha. Um dos meus leitores comentou recentemente que faz massa caseira de raiz com farinha de pastinacas selvagens e agora estou curioso:

"Faço farinha a partir de pastinacas selvagens que colho e dá óptimos bolos, brownies e noodles, mas não dá bom pão. Acho que os noodles feitos com a farinha de pastinaca sabem melhor do que os feitos com farinha de trigo."

Mais um para experimentar!

Outras farinhas silvestres

No processo de pesquisa deste artigo, encontrei muitas referências a plantas silvestres que podem ser transformadas em farinha, mais do que tive oportunidade de pesquisar a fundo, quanto mais de testar. Farinha de líquenes, plantas verdes como o trevo e até bagaço de maçã silvestre seco, bem como farinha de sementes de dezenas de variedades de plantas silvestres.

Aqui estão mais algumas opções para si, e gostaria de saber se tem experiência de trabalho com qualquer uma destas fontes de farinha selvagem:

• Farinha de maçã ~ Aparentemente, este é produzido comercialmente e é utilizado na pastelaria.
• Farinha Catkin ~ Já vi várias fontes que afirmam que as flores masculinas (amentilhos) de várias árvores e arbustos podem ser moídas e utilizadas como fonte de farinha. Aparentemente, isto era comum em situações de fome e de guerra, nomeadamente na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Já comi amentilhos de avelã frescos e têm um sabor agradável que imagino que se traduziria bem se fossem secos e moídos em farinha.
• Farinha de trevo ~ As flores de trevo moídas podem ser utilizadas como substituto da farinha. Já experimentei, mas só se pode utilizar uma pequena parte da farinha total, e torna os seus produtos de pastelaria verdes (e dá muito sabor).
• Farinha de líquen ~ O musgo islandês (que, na realidade, é um líquen) continua a ser utilizado na pastelaria em algumas partes do mundo, sendo primeiro transformado em cinzas de madeira, depois seco e moído em farinha. O musgo de rena também é tradicionalmente utilizado.

Farinha de flor de trevo

Para além destas fontes, deparei-me com uma lista de fontes de farinha selvagem num dos meus guias de campo, Edible Wild Plants of Eastern/Central North America.

Sei que algumas destas plantas estão agora listadas como tóxicas, mas podem estar listadas apenas porque tenho um guia de campo antigo (1977) ou devido à sua utilização tradicional, mesmo com uma toxicidade ligeira. Por favor, faça a sua própria investigação antes de as utilizar, como deve fazer quando trabalha com quaisquer plantas selvagens.

As seguintes plantas são referidas como fontes de farinha selvagem:

• Amaranto
• Faia americana
• Lótus americano
• Flecha Arum
• Abeto balsâmico
• Bétulas
• Médico negro
• Estrelícia azul
• Figo da Índia
• Taboas
• Flor-da-carniça
• Castanha
• Trevos
• Chufa
• Cicuta oriental
• Clube de Ouro
• Grande tordilho
• Sombras verdes
• Avelã
• Nogueiras
• Musgo da Islândia
• Jack no Púlpito
• Kudzu
• Bairros de cordeiros
• Bengala grande
• Erva-dos-campos
• Pinheiros
• Pera espinhosa
• Beldroegas
• Musgo de rena
• Olmo escorregadio
• Abetos
• Girassol
• Tamarack
• Arroz selvagem
• Nenúfares
• Nozes
• Calla selvagem
• Nenúfares amarelos
• Calla selvagem
• Proteção contra a água

De todas as opções de farinha selvagem discutidas, as sementes e os grãos são algumas das opções menos práticas. A maioria é muito pequena e requer um processamento extensivo antes de se poder transformar em farinha. Mesmo assim, é difícil colher mais do que uma mão-cheia de cada vez.

A farinha de bolota também requer um grande processamento, mas é possível colher o suficiente para alimentar a sua família durante todo o ano a partir de apenas algumas árvores. É também altamente nutritiva e cozinha maravilhosamente.

Outras farinhas de frutos secos são também boas opções, desde que se consiga chegar primeiro que os esquilos à colheita.

As farinhas de pólen são altamente nutritivas, mas só estão disponíveis durante um curto período de tempo. As farinhas de raízes e rizomas são uma melhor opção, uma vez que estão disponíveis durante grande parte do ano e não está a competir com a vida selvagem por essa fonte de nutrientes.

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