Tal como acontece com qualquer fruto único, as receitas de cereja moída podem ser difíceis de encontrar. Quer compre um litro destas pequenas cerejas com casca no mercado dos agricultores ou cultive as suas próprias cerejas, aqui está um pouco de inspiração sobre como utilizar estes saborosos frutos anuais.

Comecei a cultivar ginjas há quase uma década e, nesta altura, a nossa horta não estaria completa sem elas. Escondidas entre fileiras e fileiras de legumes saborosos, as ginjas são um doce deleite e uma pausa muito merecida enquanto andamos a mondar.

O problema é que, quando começam a dar frutos no início do outono, não há como pará-las. As cerejeiras podem atingir uma altura de 3 a 4 metros e produzir litros de frutos.

A colheita de ginja começa a ultrapassar os meus lanches na horta e entram baldes de ginja em casa de uma só vez. A compota caseira de ginja é uma das minhas preferidas e os frutos dão um vinho caseiro ou hidromel (vinho de mel) maravilhoso.

Mesmo assim, as colheitas continuam a chegar e está na altura de ser criativo. Vasculhei a Internet e aqui estão as melhores receitas de ginja moída que consegui encontrar.

Receitas de sobremesas de cereja moída

Os frutos são naturalmente doces, com uma acidez brilhante e um sabor que é um cruzamento entre morangos e ananás. Essa doçura natural é um ótimo complemento para a sobremesa, a acidez tropical combina bem com bolos e tartes amanteigadas pesadas.

• Cerejas moídas cobertas de chocolate ~ Adoro a forma como as cascas são cuidadosamente descascadas, mas deixadas presas para criar a ilusão de asas nesta sobremesa única de cerejas moídas.
• Tarte de cereja moída ~ Com apenas um pouco de noz-moscada e raspa de limão, o sabor da cereja moída vai realmente brilhar nesta tarte.
• Tarte de ameixa e cereja de casca ~ As ameixas do nosso pomar começam a amadurecer ao mesmo tempo que as cerejas de casca, e estou ansiosa por experimentar esta receita de cereja de casca.
• Bolo de café de cereja moída ~ Com todas as características de um bolo de café tradicional, incluindo um bolo amanteigado denso e uma cobertura açucarada e de nozes, este bolo de café torna-se especial com a adição de cerejas moídas.
• Cheesecake de cereja moída e manjericão ~ Gosto da ideia de combinar cerejas moídas com manjericão num cheesecake, mas esta receita é mais uma tentativa do que uma receita. Talvez seja mais fácil colocar simplesmente uma compota de cereja moída em cima de um cheesecake com sabor a ervas.
• Compota de cerejas moídas ~ Uma das formas mais fáceis de utilizar as cerejas moídas sem grande esforço. Basta colocá-las na panela e cozê-las até formar um molho.

Conservas de cereja moída

Todos os anos fazemos uma grande quantidade de compota de cereja com casca. Gosto de adicionar um pouco de sumo de limão à minha compota, o que realça o sabor destes pequenos frutos.

• Conservas de cereja moída ~ A minha receita preferida todos os anos, esta receita de conservas de cereja moída realça o sabor da fruta sem o disfarçar com demasiado açúcar.
• Gelatina de limão e cereja moída ~ O nome diz tudo, cerejas moídas e limão numa gelatina simples.
• Compota de cereja moída adoçada com mel ~ Como é que nunca fiz esta compota com mel? É muito semelhante à minha própria receita utilizando a pectina Pomona, mas adoçada com mel.

Receitas salgadas de cereja moída

São um pouco frutadas, mas isso não é de todo mau em receitas salgadas.

• Salada de Queijo de Cabra com Cereja Husk ~ Não há nada mais simples do que isto. Basta colocá-las numa salada como se fosse um tomate cereja e obter uma surpresa intensa de suculência doce e floral.
• Salsa de cereja moída ~ Adicione um pouco de especiarias e esta salsa frutada é uma cobertura única para a sua mesa de verão.
• Galette provinciana com cerejas moídas ~ Uma galette saborosa que incorpora cerejas em casca para o jantar.

Receitas de bebidas de cereja moída

Com um sabor doce/azedo, as cerejas com casca são o complemento perfeito para bebidas e cocktails.

• Vodka com infusão de cereja moída e especiarias ~ O calor do gengibre e da noz-moscada equilibram o brilho das cerejas em casca nesta vodka de infusão simples.
• Daiquiri de cereja moída ~ Simplesmente feito com um pouco de rum, sumo de lima e xarope simples.
• Husk Cherry Old Fashioned ~ Não é que me esteja a queixar, mas esta receita é muito mais Bourbon do que qualquer outra coisa. A adição de 2 cerejas husk dá-lhe um sabor único.
• Margarita de cereja com casca ~ Encontrei esta receita e foi o que me fez pensar originalmente em bebidas de cereja com casca.