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O guia completo para o cultivo de ervilhas, incluindo ervilhas de neve, ervilhas de pressão e ervilhas de jardim! Aprenda a cultivar ervilhas, além de como colher ervilhas, armazenar ervilhas frescas, maneiras de comer ervilhas frescas e salvar sementes de ervilha!
(Este post teve a contribuição de Melissa Keyser).
As vinhas aparentemente delicadas das ervilhas em crescimento, com as suas gavinhas ondulantes, folhas verdes brilhantes e flores delicadas, são uma das coisas favoritas na minha horta de primavera. Na cozinha, são um legume de primavera básico, adicionado a uma variedade de pratos ou comido cru, diretamente na horta.
Compreender os tipos de ervilha
Existem três variedades principais de ervilhas: as ervilhas de neve, as ervilhas inglesas e as ervilhas de vagem. As ervilhas inglesas, também conhecidas como ervilhas de vagem ou ervilhas de jardim, têm vagens não comestíveis mas sementes de ervilhas doces e carnudas.
As ervilhas-de-cheiro têm uma casca fina e tenra e sementes pouco desenvolvidas, e são consumidas inteiras, normalmente cozinhadas. As ervilhas-de-cheiro, também conhecidas como ervilhas-de-açúcar, têm uma casca estaladiça e sementes carnudas e açucaradas, e são consumidas inteiras, normalmente cruas.
Embora sejam normalmente cultivadas apenas pelas vagens ou sementes, as folhas, gavinhas e flores das ervilhas-de-cheiro são comestíveis! No entanto, não confunda ervilhas-de-cheiro com ervilhas-de-cheiro! As ervilhas-de-cheiro, as que são cultivadas pelas suas flores de aroma celestial, são tóxicas!
A época em que as ervilhas crescem melhor
As ervilhas são muito fáceis de cultivar, mas a altura em que são cultivadas pode ser complicada. Dependendo do seu clima, podem crescer no outono, na primavera ou durante toda a estação fria.
Para saber o que funciona melhor no seu jardim, considere o seu clima. As ervilhas crescem melhor em temperaturas entre os 50º F e os 65º F. Quando as temperaturas do final da primavera ou do verão atingem os 70º F, ou o frio das geadas graves, as ervilhas sofrem e morrem.
Se tiver invernos amenos ou uma estufa, vale a pena semear um lote no outono, cerca de 12 semanas antes da primeira geada média. Se viver numa zona amena, pode continuar a plantar em qualquer altura entre o outono e a primavera. Se tiver invernos frios, comece dentro de casa 4 semanas antes da última geada, ou no exterior assim que o solo puder ser trabalhado.
A maior parte das variedades de ervilhas leva 45-60 dias desde a germinação até à colheita.
Especificidades da cultura de ervilhas
Sol
As ervilhas crescem melhor a pleno sol.
Solo
As ervilhas crescem bem em solos médios de jardim, mas precisam de uma boa drenagem. Também podem ser sensíveis a solos ácidos, por isso, se o seu solo for ácido, altere-o antes para obter um solo neutro. Se tiver solos pesados e húmidos, considere plantar num canteiro elevado ou num recipiente.
Iniciar as sementes
As ervilhas podem ser semeadas diretamente ou iniciadas dentro de casa. Se viver numa zona fria, começar dentro de casa pode dar-lhe um impulso na estação, transplantando-as para a horta quando tiverem pelo menos 15 cm de altura. Se viver em zonas que aquecem rapidamente, cultivar a partir de um transplante dar-lhe-á uma colheita mais rápida, ajudando-o a vencer o calor.
Para melhorar a germinação, mergulhar as sementes em água durante 2-4 horas antes da plantação.
Profundidade de plantação
Plantar as sementes a 2,5 cm de profundidade, que normalmente aparecem dentro de 7 a 10 dias.
Espaçamento
As ervilhas dão-se bem quando são plantadas densamente, a cerca de 5 cm de distância. Eu gosto de espaçar cerca de 5 cm e, quando as plantas têm cerca de 15 cm de altura, corto a base para as desbastar para cerca de 5 cm de distância e utilizo as aparas como rebentos de ervilha. As plântulas devem ser transplantadas a cerca de 5 cm de distância e as que estão em recipientes a cerca de 5 cm de distância.
Espace as fileiras das variedades de arbustos a cerca de 2' e as das variedades de treliça a cerca de 4'. Se plantar em blocos, espace a cerca de 6". Para uma melhor utilização do espaço, plante uma fileira a cerca de 6" de cada lado da treliça.
As ervilhas podem ser cultivadas com sucesso em recipientes com pelo menos 8" de profundidade e 16" de largura.
Água
Regue uma vez ao plantar, depois espere até as plântulas germinarem e regue regularmente. Evite regar por cima da cabeça, o que pode provocar o oídio.
Fertilizante
As ervilhas, tal como outras plantas da família Fabáceas No entanto, beneficiam de fósforo e potássio adicionados ao solo antes da plantação, bem como de oligoelementos. Utilize uma emulsão de peixe ou um spray foliar de algas marinhas duas semanas após a germinação e novamente quando começarem a florescer.
Como cuidar das suas plantas de ervilha em crescimento
As variedades de ervilha podem ser encontradas em trepadeiras, que necessitam de uma treliça, e em arbustos, que não ficam tão altos, mas uma treliça é benéfica e facilita a colheita.
As plantas de ervilha trepam com gavinhas, que se estendem em todas as direcções e depois giram em torno dos suportes para se manterem no lugar.
Pode usar uma variedade de materiais para fazer uma grande treliça, como paus, cordel, varas, rede de galinheiro ou malha. Eu tenho uma treliça que fiz com restos de madeira e juta de macramé, que funciona fabulosamente.
Amarre as ervilhas conforme necessário ou redireccione as gavinhas para ajudar a suportar a planta. Em áreas ventosas, pode querer amarrar ramos à sua treliça, uma vez que é fácil o vento soprar sobre grandes ramos de videira, que, infelizmente, se partem e morrem. Acredite em mim, eu sei.
As ervilhas têm raízes pouco profundas, pelo que se deve evitar cultivar perto da base.
Pragas
Os pássaros adoram as pontas tenras das ervilhas, tal como os caracóis e as lesmas. Quando as plantas atingem cerca de 30 cm, as lesmas normalmente não causam muitos danos, mas os pássaros podem continuar a ser um problema. Tente utilizar redes para pássaros ou uma cobertura flutuante para cobrir as vinhas, mas normalmente as plantas safam-se bem.
Colheita de ervilhas
Colher as ervilhas assim que atingirem o tamanho de colheita e verificar todos os dias. Para obter as ervilhas mais estaladiças, colher de manhã.
Se as ervilhas amadurecerem completamente (o que significa que já não são comestíveis), a planta deixará de produzir, pelo que deve verificar regularmente as suas vinhas! Para colher, segure cuidadosamente a vinha com uma mão e puxe as vagens com a outra, pois as vinhas partem-se facilmente.
Armazenamento de ervilhas frescas
As ervilhas começam a converter o seu açúcar em amido assim que são colhidas, pelo que é melhor comê-las no próprio dia. Se necessário, guarde-as num saco na gaveta de produtos do frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias.
Embrulhe os rebentos de ervilha numa toalha húmida, coloque-os num saco e guarde-os no frigorífico durante uma semana.
Guardar sementes de ervilhas
As variedades de polinização aberta (em oposição às híbridas) são fáceis de guardar sementes. Deixe as ervilhas, de qualquer variedade, atingirem a maturidade total nas videiras e colha as vagens quando estiverem castanhas, secas e quando as sementes chocalharem dentro das vagens.
Em alternativa, a planta inteira pode ser arrancada e pendurada de cabeça para baixo num local quente e seco até as vagens secarem. Descascar as sementes à mão, etiquetar e guardar.
As ervilhas são autopolinizadas, embora eu tenha visto grandes ervilhas nativas visitando as flores. Há pouco cruzamento entre ervilhas, mas é possível (lembra-se de Mendel?). A distância de isolamento recomendada é de 50 pés se você quiser sementes puras.
Comer ervilhas
Rebentos de ervilha
As folhas podem ser consumidas de qualquer parte da videira, mas é melhor se forem jovens, colhidas de plantas desbastadas. Em alternativa, quando a planta tiver 12" de altura, corte a ponta de cada videira, cortando acima da segunda folha mais baixa.
Os rebentos pequenos, com 2-4" de comprimento, são óptimos em saladas; os mais compridos, com 4-6" de comprimento, são óptimos cozinhados em salteados ou dobrados em sopas.
Vagens de ervilha
As ervilhas devem ser colhidas cerca de uma semana após a sua formação, enquanto ainda estão planas e tenras e as sementes são pequenas.
As ervilhas-de-cheiro são melhor colhidas quando as vagens estão gordas e as sementes de ervilha no seu interior começaram a encher-se, mas ainda não se tocam.
As ervilhas inglesas devem estar bem cheias nas suas vagens, com as sementes a tocarem-se. No entanto, evite qualquer vagem que tenha começado a amarelecer ou a secar, pois já não estão no seu ponto ideal.
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